Kai dauguma žmonių bakalėjos parduotuvėse perka vištų kiaušinius, jie nėra apvaisinti. Šie kiaušinėliai reprezentuoja patelės kiaušialąstę ir negali išsivystyti į viščiukus, nes viščiukai nebuvo veikiami viščiukų (gaidžių) patinų spermatozoidų, kurie sudarytų apvaisintus kiaušinėlius. Kartais pirkėjai gali pastebėti, kad parduotuvėse prekiaujama apvaisintais kiaušinėliais ir kyla daug klausimų, kas tai yra ir jų paskirtis.
Apvaisinti kiaušiniai yra kiaušiniai, gauti iš viščiukų, kurie susiporavo su gaidžiais arba buvo paveikti gaidžio spermatozoidų. Apvaisinimas iš tikrųjų įvyksta, kol kiaušinis visiškai nesusiformuoja ir neturi lukšto. Laisvėje laikomos ir kartu su gaidžiais laikomos viščiukai dažnai deda apvaisintus kiaušinius, nors ne kiekvienas laisvai laikomų viščiukų kiaušinis, kurį duoda gaidžiai, yra techniškai apvaisinamas. Esant tinkamoms sąlygoms, pavyzdžiui, įdedant kiaušinius į inkubatorių arba leidžiant vištai inkubuoti kiaušinius, kiaušiniai paprastai tampa jaunikliais. Inkubacija trunka apie 21 dieną.
Yra keletas klaidingų įspūdžių apie apvaisintus kiaušinėlius. Kai apvaisintas kiaušinis surenkamas ir atšaldomas, kiaušinis šaldytuve netaps višta. Daugelis žmonių mano, kad vištų kiaušiniai, ant kurių yra kraujo dėmių, yra apvaisinami. Tai iš tikrųjų įvyksta ovuliacijos metu, kai kiaušinio paviršiuje nutrūksta kraujagyslės. Tai nėra viščiukų kūdikis, o vištos, kurios neturi kontakto su gaidžiais, gamina juos apie 1% laiko. Šiuos kiaušinius tinka valgyti, nors kai kurie žmonės jų vengia. Kiaušinių gamintojai dažniausiai naudoja įvairius metodus, kad juos pastebėtų ir pašalintų.
Kitas klaidingas įspūdis apie apvaisintus kiaušinius yra tas, kad baltos virvelės kiaušinyje yra arba vištienos embrionas, arba gaidžio spermatozoidai. Tiesą sakant, šios sruogos, vadinamos chalazae, yra visuose vištienos kiaušiniuose. Šviežiausias kiaušinis turi daugiau chalazų nei kiaušiniai, kurie sėdi keletą savaičių.
Vietoj to, apvaisintas vištienos kiaušinis turės šiek tiek kitokią išvaizdą. Trynys turi mažytes raudonas linijas, kurios prasideda nuo viršaus ir eina į visas kiaušinio puses. Tokia išvaizda rodo, kad tinkamomis aplinkybėmis kiaušinis gali virsti jaunikliu, tačiau kadangi šie kiaušiniai paprastai surenkami per kelias valandas nuo padėjimo, juose nėra visiškai susiformavusių jauniklių.
Buvo daug ginčų dėl apvaisintų kiaušinėlių naudos sveikatai, kai kurie teigia, kad jie maistiniu požiūriu yra pranašesni už neapvaisintus. Valgyti labai šviežius kiaušinius, apvaisintus ar neapvaisintus, gali būti naudinga sveikatai, nors tai gali būti labai minimali. Kiaušiniai pradeda netekti baltymų, kuo ilgiau jie sėdi, nors šaldytuvas padeda sustabdyti baltymų praradimą. Dauguma mokslinių mitybos organizacijų teigia, kad apvaisintų ir neapvaisintų kiaušinėlių maistinė nauda mažai skiriasi arba visai nėra.