Aquavit, kartais rašoma Akvavit arba Akevitt, priklausomai nuo kilmės tautos, yra skandinaviškas alkoholinis gėrimas. Itin stiprių distiliuotų spiritinių gėrimų alkoholio kiekis gali svyruoti tarp 42–45%, o gėrimas dažniausiai patiekiamas su užkandžiais arba kaip sunkių šventinių patiekalų dalis. Kaip ir daugelis regioninių alkoholinių gėrimų, Aquavit turi ištikimų gerbėjų jį gaminančiose šalyse, tačiau kiti žmonės visame pasaulyje kartais neranda jiems patinkančio skonio. Žinoma, pagrindinis skonis yra intensyvus distiliuotas alkoholis, tačiau žmonėms, kurie nėra tradiciškai įmaišytų kmynų gerbėjai, užbaigimas gali būti nemalonus.
Anksčiausia užregistruota nuoroda į Aquavit buvo 1531 m. Norvegijoje. Pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio aqua, reiškiančio vandenį ir vitae, arba gyvybę. Daugelis nacionalinių gėrimų yra žinomi pagal kai kuriuos šio pavadinimo variantus, todėl gali kilti painiavos. Alkoholis gaminamas iš bulvių ar grūdų košės, tradiciškai raugintos kmynais. Taip pat galima įsigyti akvavitą, pagamintą iš pankolio, krapų, anyžių ar kalendros, tačiau paprastai pridedamos kmynų sėklos, suteikiančios klasikinio skonio užuominą.
Priklausomai nuo kilmės šalies, Aquavit parduodamas žalias ir nebrandintas arba brandintas. Panašu, kad Norvegija ypač teikia pirmenybę sendintam „Aquavit“, o toje šalyje galima parduoti senesnių nei 12 metų derliaus. Spalva svyruoja nuo skaidrios, rodančios, kad alkoholis yra šviežias arba brandintas senose ąžuolo statinėse, iki tamsiai rudos, o tai rodo ilgą brandinimą jauname ąžuole. Brandinimas ąžuole neabejotinai pakeičia Aquavit skonį, todėl jo skonis yra šiek tiek mažiau žalias ir intensyvus.
Tradiciškai Aquavit patiekiamas šaltas. Gėrėjai gali išgerti distiliuoto alkoholio arba pasimėgauti didesne taurele. Jis dažnai patiekiamas su užkandžiais, ypač žuvimi, o kai kurie skandinavai juokauja, kad Aquavit padeda žuvims plaukti į skrandį. Jis taip pat patiekiamas su sunkiais patiekalais, tikint, kad ugningas gėrimas padės virškinti.
Paprastai patiekiamas paprastas, Aquavit taip pat gali būti naudojamas mišriuose gėrimuose. Su Aquavit galima naudoti įvairius maišytuvus, įskaitant grenadiną, citriną, trauktinę, sultis ir gaiviuosius gėrimus. Teigiama, kad „Aquavit“ taip pat papildo aukštos kokybės alaus skonį, o gėrimai kartais maišomi arba geriami kartu. Puristai mano, kad „Aquavit“ skonį užtemdys sunkesnis alus, o kiti vartotojai dėl to nesijaudina ir laiko tai privalumu.