Arbroath Smokie yra šviežios juodadėmės menkės, rūkytos pagal tradicinius rūkymo metodus, kilusios iš Auchmithie kaimo, o vėliau ir iš Arbroath miesto Škotijoje. Gamyba galiausiai įsikūrė Arbroath vietovėje, vadinamoje fit o’ the toon. Remiantis Europos Komisijos saugomos geografinės identifikacijos statusu, Arbroath Smokie titulas dabar gali būti suteiktas šiems vario rudos spalvos, paruoštiems valgyti skanėstams tik tuo atveju, jei jie gaminami griežtai ribotu atstumu aplink Arbroath. Valgomos vienos, tiek šaltos, tiek šiltos, patiekiamos kaip garnyras arba sumaišytos su daugybe skanių receptų, šios rūkytos žuvys laikomos sodriu aromatu ir skoniu.
Arbroath Smokie gamybai naudojamos tik juodadėmės menkės, kurios gaminamos griežtai šilto rūkymo būdu. Skirtingai nuo daugelio rūkytų filė, šiose rūkytose žuvyse stuburas išlieka, tačiau valgant jis lengvai pašalinamas. Škotijos suomių Haddie, kurios iš pradžių buvo rūkomos virš durpių, yra panašios į Arbroath Smokie. Taip pat yra britų tradicinės Gimsby rūkytos žuvys, kurios gali būti juodadėmės menkės arba ne. Iš silkės pagamintas kiperis taip pat gali būti laikomas panašiu, tačiau visos trys kitos rūkytos žuvys gaminamos šalto rūkymo būdu. Šiltai rūkyta žuvis, tokia kaip Arbroath Smokie, gali būti valgoma iškart po rūkymo, tačiau šaltai rūkytą žuvį dažniausiai reikia virti.
Arbroath Smokies tradiciškai kuriami juos iš pradžių kruopščiai nuvalant, nuimant galvutes ir kelias valandas sūdant žuvį. Tada juodadėmių menkių poros surišamos prie uodegų ir dedamos ant trikampio formos krosnies lazdelių, kad dvi žuvys rūkymo metu būtų atskirtos. Rūkymas vyksta virš rūkstančios kietmedžio ugnies pusėje viskio statinės, kuri buvo įdėta į duobę žemėje. Drėgni džiuto maišai uždengia juodadėmę menką, kad aplink žuvį išliktų tankūs dūmai ir karštis, kol jos rūkomos maždaug valandą.
Nuostabus ir dažnai garbinamas elementas pridedamas prie patiekalų, kuriuose naudojamas tvirtas Arbroath Smokies skonis. Jie dažnai naudojami sriuboms, tokioms kaip rūkyta juodadėmės menkės sriuba arba „Cullen Skink“, ir tokiems receptams kaip „Kedgeree“, kuris iš pradžių buvo likęs patiekalas. Arbroath Smokie gali būti grietinėlės padažuose, kurie gali būti patiekiami ant maisto produktų arba dedami į blynus, kad būtų sotūs pusryčiai. Arbroath Smokie pyragas, blyneliai, putėsiai ir paštetai, pagaminti iš rūkytos juodadėmės menkės, džiugina daugelį žmonių. Be to, ši žuvis bet kokioms salotoms suteikia puikų skonį, kai ji susmulkinama ir sumaišoma.