Arbūzinis ridikas yra nuostabi kinų veislė, dar žinoma kaip gražuolis širdelės ridikas, kurio spalva atskleidė viso dydžio arbūzą be sėklų. Išvertus iš mandarinų kalbos shinrimei į „graži širdis viduje“, iš išorės jis primena vidutinį, nuo įdegio iki žalios spalvos ridikėlį. Ši paveldima ridikėlių įvairovė, kuri yra mažesnių apvalių ir didesnių ovalių dydžių, yra švelniai saldi ir gali būti atliekama įvairiais kulinariniais patiekalais.
Taip pat žinomas kaip rožių širdis arba Azijos raudonos mėsos daikonas, arbūzų ridikėliai daugiausia skinami rudenį. Tačiau tai nereiškia, kad jų negalima skinti kitu metų laiku nuolat šilto klimato sąlygomis. Tačiau daugeliu atvejų aistringi sodininkai rekomenduoja šią daržovę sodinti vėlyvą pavasarį arba vasaros pradžioje, kad būtų pilna saulė ir bent tris mėnesius būtų šiltas oras, kurio temperatūra nenukris žemiau 60 °F (apie 15 °C) sodinant. ‘ ankstyvieji etapai. Subrendę apvalūs tipai gali siekti 4 colių (apie 10 cm) skersmenį, o ovalūs – 5 colių (apie 12.5 cm) ilgio ir 3 colių (apie 8 cm) pločio.
Šiaurės Kinijoje, kur prieš kelias kartas Pekine gimė arbūzinis ridikas, daugelis virėjų šią šakniavaisį traktuoja kaip vaisių. Tai gali būti paprastas pjaustymas su cukrumi. Taip pat gali reikėti sutarkuoti didesnes, blankesnės spalvos veisles, kurios praranda šiek tiek ryškios spalvos, sutarkuoti į desertinį patiekalą, pavyzdžiui, pudingą ar pyrago glazūrą, kad pajustų saldų karštį. Pardavėjai netgi garsina šias daržoves kaip geresnes už regione vertinamas kriaušes.
Tačiau tai tik vienas būdas arbūziniams ridikams. Vakarietiški virėjai labiau linkę naudoti šią daržovę pikantiškiems patiekalams. Žalios griežinėliai ar grotelės gali būti naudojamos salotose arba norint puošniai papuošti visą maisto lėkštę. Nors verdant šiuos ridikėlius gali išblukti ryški spalva ir saldumas, vis tiek priimtina juos naudoti kaip ridikėlių pakaitalą sriuboje arba troškintus su česnaku ir svogūnu. Pagal vieną receptą jie netgi supjaustomi plonais griežinėliais ir susmulkinami į traškučius, kepdami aliejuje arba svieste ir pabarstydami druska.
Vienas neaiškiausių iš daugelio romėnų Brassicaceae šeimos ridikėlių – arbūzinis ridikas greičiausiai bus nugalėtas kitų rūšių. Vienas iš labiausiai paplitusių Vakaruose yra mažytis vyšninis belle ridikas. Tačiau rytuose nėra neįprasta rasti kelių rūšių ir dydžių baltų, žalių ar violetinių atspalvių daikonų.