Arktinė anglė yra žuvų rūšis, kurią galima rasti tiek gėlame, tiek sūriame vandenyje. Nors kai kuriose pasaulio dalyse jų yra daug, jas sunku pagauti, nes šios žuvys plaukia labai giliuose ir labai šaltuose vandenyse. Laukiniai arktiniai medžiai dažniausiai aptinkami atokiose Kanados, Airijos, Didžiosios Britanijos, Rusijos ir Škotijos dalyse.
Laukinės anglys linkusios veistis sūriame vandenyje, nors žiemos mėnesiais dažnai migruoja į gėlą vandenį. Pastebėti laukinį žvėrį nesunku, nes šios žuvys turi ryškius mėlynus dryžius ir blizgančią sidabrinę odą. Dažnai laukinės anglys taip pat turi rausvų arba raudonų dėmių, nors taip būna ne visada.
Daugybė skirtingų šalių dešimtmečius bando auginti arktinį anglį. Šios rūšies žuvys daugiausia auginamos Vinipege ir Manitoboje, Kanadoje, tačiau taip pat auginamos Islandijoje, Airijoje ir Norvegijoje. Kadangi arktines žuvis galima lengvai laikyti tol, kol vanduo išlieka itin šaltas, šios rūšies žuvis gana lengva auginti. Dauguma komerciškai parduodamų anglių yra iš Kanados.
Charakteriai gali būti parduodami sveiki, kepsniai, konservuoti, rūkyti arba pastos pavidalu. Char taip pat yra populiari sušių žuvis, nors ji vadinama iwana, kai naudojama sušiams gaminti. Mitybine prasme arktinės anglys turi daug baltymų, mažai riebalų ir mažai kalorijų. Taigi ji tapo populiari žuvimi tiems, kurie ieško gerai subalansuotos žuvies, kurioje būtų daug baltymų.
Žuvis yra ne tik sveika, bet ir lengvai paruošiama. Jį galima kepti ant grotelių, kepti, kepti, troškinti arba troškinti. Idealiu atveju mėsa turėtų atrodyti rausva, tačiau ji neturėtų būti nepakankamai iškepta. Pagal skonį šios rūšies žuvis dažnai lyginama su lašiša ar upėtakiu. Perkant visą anglį, reikia atkreipti dėmesį į keletą dalykų.
Visa anglė arba bet kokios rūšies žuvis turi turėti aiškias akis ir odą, kuri neatrodo pernelyg gleivėta. Kaip ir bet kurios kitos jūros gėrybės, ši žuvis neturėtų turėti stipraus kvapo. Nors anglys turi tam tikrą kvapą, šis kvapas neturėtų būti stiprus. Dažniausiai anglį galima įsigyti pavasario ir rudens mėnesiais, nors vasaros mėnesiais jų sunku rasti. Perkant arktinį anglį, protinga susirasti žuvų pardavėją, kuris turi puikią reputaciją. Didžiuosiuose prekybos centruose labai retai galima įsigyti anglį, nors daugelis šviežios žuvies pardavėjų linkę pirkti didelius kiekius žuvies sezono metu.