Arroz con leche pažodžiui ispaniškai reiškia ryžius su pienu, tačiau paprastai šis terminas reiškia skanų ryžių pudingo variantą, populiarų Ispanijoje ir daugelyje Lotynų Amerikos šalių. Dažnai manoma, kad tai yra pats geriausias maistas, todėl rasite daugybę tinklaraštininkų, kurie jį giria ir dalijasi maloniais prisiminimais apie maistą, kurį gamino nuostabios mamos, močiutės ir tetos, kai jos buvo mažos ir augo Meksikoje, Venesueloje ar Kuboje. paminėti tik kelias šalis, kuriose jis mėgstamas.
Skirtingai nuo amerikietiško ryžių pudingo, arroz con leche būna tirštesnis. Kartais amerikietiško ryžių pudingo receptai apgaudinėja, į virtą pudingą dedant virtus ryžius. Su tikru arroz con leche nevirti ryžiai lėtai troškinami su pienu ir cukrumi (arba kondensuotu pienu). Jame gali būti razinų, jis gali būti virtas su cinamono lazdele arba pabarstytas cinamonu ir muskato riešutu. Kai kuriuose receptuose verdant reikia įdėti citrinos arba apelsino žievelės, o dažnai pirmenybė teikiama arroz con leche, kai ji iškepa, su sviesto gabaliukais.
Šio skanaus patiekalo receptai skiriasi, tačiau daugumą jų gana lengva paruošti. Atrodo, kad didžiausia klaida – nemaišyti ryžių ir pieno mišinio kas minutę ar dvi, kad ryžiai nepriliptų prie keptuvės dugno, ir palaikyti labai žemą ugnį, kad nesudegtų. Kai kuriuose receptuose taip pat siūlomi naudoti ryžių tipai, rekomenduojant naudoti trumpagrūdžius baltuosius ryžius, pvz., Arborio ryžius, kad pasiektumėte geriausių rezultatų. Kai kuriuose receptuose taip pat reikia įdėti vanilės arba šlakelį brendžio, kad patiekalas būtų skanesnis.
Galbūt arroz con leche rasite Lotynų Amerikos restoranuose, o paragauti tikrai verta. Jei norite padidinti jo naudingumą sveikatai, pasigaminkite juos namuose su rudaisiais ryžiais kaip užkandį, kuris yra ne tik geras, bet ir naudingas, nors juose yra šiek tiek cukraus. Rudieji ryžiai šiek tiek pakeis konsistenciją, nes jie nėra tokie lipnūs kaip baltieji ryžiai, tačiau jie suteikia jums sveiką skaidulų porciją.
Vienas populiarus arroz con leche variantas vadinamas arroz con dulce. Užuot naudoję karvės pieną, ryžiai troškinami kokosų piene. Jei ieškote būdo, kaip pasigaminti veganišką šio ryžių pudingo variantą, arroz con dulce arba arroz-doce gali duoti kreminius ir puikius rezultatus.