Asamo arbata (Camellia sinensis var. assamica) – juodoji arbata, auginama Asame, Indijoje. Asamo arbata, pasižyminti išskirtiniu salyklo skoniu ir drąsiu bei gaivinančiu charakteriu, yra ypač mėgstama naudoti pusryčių arbatose. Anglų pusryčių arbata ir airių pusryčių arbata yra arbatos rūšys, kurios dažnai iš dalies arba visiškai sudarytos iš Asamo lapų. Asamo arbata turi gražų rubino ir gintaro atspalvį.
Asamo krūmas auga žemumose, Brahmaputros upės slėnyje, smėlėtame dirvožemyje, kuriame gausu potvynių maistinių medžiagų. Klimatas svyruoja nuo vėsios, sausros žiemos iki karšto, drėgno lietaus sezono – idealios sąlygos. Dėl ilgo auginimo sezono ir gausaus lietaus Asamas yra vienas vaisingiausių arbatos gamybos regionų pasaulyje. Kiekvienais metais Asamo arbatos dvarai kartu duoda maždaug 1.5 milijono svarų (680,400 XNUMX kg) arbatos.
Asamo derlius paprastai nuimamas du kartus – „pirmuoju ir antruoju plovimu“. Pirmasis plovimas renkamas kovo pabaigoje. Antroji, vėliau nuskinta, yra labiau vertinama „tippy arbata“, taip pavadinta dėl aukso galiukų, atsirandančių ant lapų. Ši antrojo nuplaunama arbata yra saldesnė ir sodresnė ir paprastai laikoma pranašesne už pirmą kartą nuplaunamą arbatą. Asamo krūmo lapai yra tamsiai žali, blizgūs ir gana platūs, palyginti su kiniškojo arbatos augalu. Krūmas skleidžia švelnius baltus žiedus.
Asamo arbatos krūmo atradimas priskiriamas škotų nuotykių ieškotojui Robertui Bruce’ui 1823 m. Pranešama, kad prekiaudamas regione, Bruce’as rado augalą, augantį laukinėje Asame. Jis pastebėjo, kaip vietiniai gentainiai verda arbatą iš krūmo lapų, ir susitarė su genčių vadais, kad jie pateiktų jam lapų ir sėklų pavyzdžius, kuriuos planavo moksliškai ištirti. Robertas Bruce’as netrukus mirė, nematęs augalo tinkamai klasifikuoto.
Tik 1830-ųjų pradžioje Roberto brolis Charlesas pasirūpino, kad keli lapai iš Asamo krūmo būtų išsiųsti į Kalkutos botanikos sodą, kad jie būtų tinkamai ištirti. Ten augalas galiausiai buvo identifikuotas kaip arbatos atmaina arba Camellia sinensis, tačiau skiriasi nuo kiniškos versijos (Camellia sinensis var. sinensis).
Netrukus britai pradėjo veržtis į arbatos auginimą Asame. Iš pradžių arbatos sėklos buvo importuojamos iš Kinijos, manoma, kad jos buvo pranašesnės už vietinę laukinę veislę. Tačiau po kurio laiko buvo sukurta hibridizuota Kinijos ir Indijos arbatos augalų versija, kuri pasirodė esanti sėkmingiausia klimato ir reljefo sąlygomis.
Iki XX amžiaus ketvirtojo dešimtmečio pabaigos Londone įsitvirtino naujosios Asamo arbatos rinka, o novatoriški arbatos augintojai, tarp jų Charlesas Bruce’as, ryžosi valyti džiunglių plotus ir įrenginėti savo puikias arbatos plantacijas. Šiandien Asamo regione yra daugiau nei šeši šimtai arbatos dvarų arba sodų, kuriuose gaminama arbata.
Norėdami išsivirti puikų arbatos puodą, pradėkite nuo šalto vandens. Niekada nenaudokite jau virinto vandens – galutinis rezultatas bus plokščio ir negyvos skonio arbata. Jei naudojate vandenį iš čiaupo, prieš pildami į virdulį leiskite pabėgti kelias sekundes. Vandenį užvirinkite. Kol vanduo kaista, pripildykite keraminį arba porcelianinį arbatinuką karšto vandens iš čiaupo ir palikite keletą minučių, kad puodas sušiltų.
Kai tik vanduo pradeda virti, nuimkite virdulį nuo degiklio. Išpilkite šiltą vandenį iš arbatinuko ir įpilkite arbatos lapelių į tuščią arbatinuką. Asamo arbatai apskaičiuokite 1 arbatinį šaukštelį (1 g) arbatos lapelių vienam puodeliui (240 ml) karšto vandens. Jei norite, lapus laisvai supakuokite į arbatos rutulį. Arbatos lapelius užpilkite virintu vandeniu į arbatinuką. Leiskite nusistovėti 3–5 minutes ir supilkite per sietelį į atskirus puodelius.
Asamo arbata yra soti ir puikiai dera su grietinėle, pienu ar citrina. Jei pageidaujama saldiklio, prieš pilant pieną galima įdėti medaus arba cukraus. Maišykite, kol ištirps.