Ashure arba ashura yra turkiškas desertas, gaminamas iš saldintų džiovintų vaisių, riešutų ir grūdų ar ankštinių augalų. Jis kartais vadinamas Nojaus pudingu, nes dažniausiai gaminamas Ašuros dieną arba aplink ją, kai minima daug reikšmingų islamo įvykių, įskaitant dieną, kai pranašas Nojus pirmą kartą pasiekė žemę po potvynio. Šį patiekalą galima gaminti ir kitų Turkijoje švenčiamų religinių švenčių proga.
Džiovinti vaisiai, naudojami ašure, paprastai yra abrikosai, razinos ir figos. Paprastai ašurei naudojami pudingo grūdai yra kviečiai, tačiau galima pakeisti kitus mėgstamus grūdus. Šiam patiekalui naudojamos pupelės paprastai yra šviesios spalvos, pavyzdžiui, baltos pupelės arba garbanzo pupelės.
Ashure paruošimas prasideda mirkant grūdus ir ankštinius augalus, kurie bus naudojami pudingui gaminti, paprastai per naktį. Išmirkę jie verdami, kol jų odelė pakankamai suminkštėja, kad jas būtų galima išimti. Razinos išmirkomos, tada supilamos į verdantį mišinį, po to dedami riešutai. Galiausiai figos ir abrikosai dedami į mišinį prieš pagardinant cinamonu, pasaldinant cukrumi ir patiekiant. Galutinis rezultatas – minkštas, saldus pudingas su traškiais riešutais ir suminkštintų džiovintų vaisių gabalėliais.
Pagal islamo tradicijas Ašuros diena yra 10-oji Muharramo diena, kuri yra pirmasis mėnuo pagal islamo kalendorių. Ašura taip pat žinoma kaip Nojaus pudingo diena. Islame Nojus kartais žinomas kaip pranašas Nuhas. Nors šią dieną pasninkas nebūtinas, daugelis šventę švenčiančių islamo dalyvių pasirenka pasninką, kad išpirktų praėjusių metų nuodėmes.
Ašūro diena žymi daug reikšmingų įvykių islame, tačiau ji daugiausia minima Nojaus garbei arba kaip sielvarto ir gedulo diena dėl pranašo Mahometo anūko, nukankinto anūko, mirties. Nors Ašuros diena patenka į 10-ą Muharamo mėnesio dieną, Ašūra dažnai gaminama visą Muharramo mėnesį. Kaip ir Ramadanas, Muharamas islame yra šventas mėnuo.
Islamas yra monoteistinė religija, kuri garbina Alachą kaip Dievą, o pranašą Mahometą laiko pagrindiniu Alacho pasiuntiniu. Tai antra pagal populiarumą religija pasaulyje, didžiausia jos koncentracija Artimuosiuose Rytuose, taip pat kai kuriose Afrikos ir Azijos dalyse. Islamo praktikai vadinami musulmonais. Šventoji islamo knyga yra Koranas, kurį musulmonai laiko grynu Alacho žodžiu.