Austrių ferma – tai patalpa, kurioje austrės auginamos ir renkamos maistui. Austrių auginimas maistui ir perlams atsirado dar romėnų laikais, kai šie dvigeldžiai buvo plačiai auginami Viduržemio jūroje, kad patenkintų romėnų potraukį austrėms. Nuo šio laikotarpio naudojami auginimo būdai labai nepasikeitė, o austrių fermos buvo įsikūrusios daugelio pasaulio vandenynų pakrantėse.
Kai kuriais atvejais austrių ferma įkuriama vietovėje, kurioje austrės natūraliai gyvena. Austrių augintojai daugiausia dėmesio skiria austrių populiacijos didinimui, taikydami įvairius metodus, kad atgrasytų natūralius plėšrūnus. Austrių ūkius taip pat galima įkurti nuo nulio, „sėjant“ austrių jauniklius, kurie nusės ant uolų ir ilgainiui išaugs. Periodiškai sėjama tiek natūraliuose, tiek dirbtiniuose ūkiuose, siekiant užtikrinti, kad austrių populiacija išliktų didelė ir sveika.
Austrių ūkyje gali būti auginamos kelios skirtingos austrių rūšys, įskaitant Ramiojo vandenyno austres, Sidnėjaus akmenines austres ir rytines austres. Austrių ūkio poveikis aplinkai dažnai yra teigiamas, jei jis gerai tvarkomas. Austrės yra filtrų šėryklės, todėl jos šveis vandenį, išlaikydamos jį šviežią ir skaidrų. Kai kuriuose regionuose austrių fermos iš tikrųjų įkurtos specialiai aplinkos valymui, o austrės laikomos darbe, o ne valgomos.
Tačiau austrių ūkiai gali sukelti aplinkos problemų. Daugelis austrių fermų yra aptvertos arba kitaip apsaugotos, kad atgrasytų plėšrūnus, kurie gali trukdyti laisvai judėti jūrų gyvūnams, pvz., žuvims ir ūdroms. Motorinių katerių naudojimas austrių fermos priežiūrai taip pat gali tapti problema, nes valtys ardo natūralią aplinką. Kai kurie aplinkosaugininkai taip pat išreiškė susirūpinimą, kad austrių ūkiai užgniaužia vietines moliuskų rūšis ir kad austrių auginimas taip pat gali trukdyti žmonėms mėgautis vandeniu.
Nepaisant pagrįstų aplinkosaugos problemų, austrių auginimas paprastai vertinamas kaip teigiama veikla, ypač kai austrių augintojai tvariai tvarko savo austres. Austrių auginimas yra viena iš seniausių akvakultūros formų, ir kai kurie žmonės teigė, kad austrės gali būti vienos seniausių naminių gyvūnų, o romėnų laikų austrių ūkiai buvo dar senesnių akvakultūros metodų palikuonys. Nesvarbu, ar šis teiginys yra teisingas, ar ne, austrės tikrai išlieka populiarios ištisus metus, o austrių fermų produkciją galima pamatyti ant ledo daugelyje žuvies prekystalių ir uosto turgelių.