Aviečių degtinė – tai alkoholinis gėrimas, kuriam būdingas aviečių, kartais kitų uogų ar vaisių skonis. Prekyboje parduodami šio gėrimo prekės ženklai paprastai yra skaidrios spalvos, primenančios standartines degtinės rūšis, tačiau persmelktos aviečių skoniu ir aromatu. Taip pat galima pasigaminti aviečių degtinės, nors gaunamas gėrimas dažnai būna daug stipresnis saldumo ir uogų skoniu ir gali užtrukti kelias savaites. Šiame gėrime yra tiek pat alkoholio, kiek ir bet kurioje kitoje degtinėje, todėl jį turėtų vartoti tik asmenys, sulaukę legalaus geriamojo amžiaus savo šalyje.
Aviečių degtinės pagrindas paprastai yra alkoholinis, distiliuotas spiritas, gaminamas fermentuojant įvairius grūdus ar bulves. Įvairių prekių ženklų degtinė gali naudoti įvairius produktus fermentacijai, nors grūdai, tokie kaip kviečiai ir ryžiai, yra gana įprasti, o bulvių degtinė yra populiari tam tikruose regionuose. Tada ji distiliuojama tam tikrą laiką, priklausomai nuo degtinės gamintojo, prieš išpilstant ir parduodant. Į degtinę galima įpilti daugybę ingredientų, o aviečių degtinėje dažnai naudojamos avietės ir citrusiniai vaisiai, kad gėrimui būtų suteiktas skonis ir vaisių aromatas.
Aviečių degtinė gali būti pagaminta naudojant šviežias arba šaldytas avietes ir butelį paprastos degtinės. Tam gali būti naudojama bet kurios prekės ženklo degtinė, nors galutinis produktas yra toks pat geras, kaip ir sudedamosios dalys, iš kurių jis gaminamas. Sušaldytos avietės paprastai naudojamos aviečių degtinei gaminti, jos paprastai kaitinamos keptuvėje kartu su vandeniu ir cukrumi, kad susidarytų sirupas. Virinama trumpai, kol cukrus visiškai ištirps, o avietės taps minkštos ir pradės skilti, tada dedama į didelį indą ir sumaišoma su pilnu buteliu degtinės.
Į šią aviečių degtinę galima įpilti citrinos sulčių arba apelsino žievelės, tada palaikyti šaltai ir kelias savaites leisti susimaišyti. Laikui bėgant degtinė dar labiau suskaido avietes ir išgauna iš jų kuo daugiau skonio ir aromato. Po kelių savaičių aviečių degtinė perkošiama, kad iš jos būtų pašalintos visos kietosios dalelės, įskaitant minkštas uogų likučius, kurios paprastai švelniai nuspaudžiamos košimo metu. Likęs skystis yra gana tirštas ir sodriai raudonos spalvos. Jis yra gana saldus nuo sirupo ir uogų, kurio aitrumas, kurį pabrėžia degtinės skonis, gali būti gurkšnotas arba naudojamas mišriems gėrimams.