Aviečių pyragas yra desertas, gaminamas iš pyrago plutos ir aviečių. Šių vaisių galima įsigyti vasarą ir ankstyvą rudenį, todėl aviečių pyragai dažniausiai gaminami tik šiais sezonais. Šio tipo pyragai visada yra saldūs dėl natūralaus aviečių saldumo ir į juos pridėto cukraus.
Pagrindiniai aviečių pyrago ingredientai yra avietės. Šių augalų galima rasti visame pasaulyje, nors manoma, kad juos į Ameriką atnešė ankstyvieji gyventojai arba gyvūnai, migravę iš Azijos. Šios uogos yra saldžios ir šiek tiek aštrokos. Jie lengvai skyla, nes kiekviena avietė susideda iš daugybės mažų vaisiaus gabalėlių, žinomų kaip kaulavaisiai. Verdamos su cukrumi, kaip ir aviečių pyragui, avietės praranda didžiąją dalį savo aitrumo.
Norint pagaminti aviečių pyragą, virėjas pirmiausia turi pagaminti pyrago plutą. Yra daug pyrago plutos receptų, kuriuos galima naudoti, tačiau dauguma jų apima miltus, druską, vandenį ir riebalus, tokius kaip sviestas ar sviestas. Kai kuriuose receptuose cukrus taip pat gali būti dedamas į plutą, nes jis naudojamas desertiniam pyragui. Plutą galima iš anksto išvirti, kad ji būtų traškesnė, arba palikti žalią ir virti kartu su avietėmis.
Priklausomai nuo naudojamo recepto, aviečių pyragas gali būti padengtas plutos sluoksniu arba paliktas atviras. Techniškai pyragas be plutos viršuje yra pyragas, tačiau daugelis žmonių terminą pyragas vartoja bet kokiam dideliam desertui, keptam plutoje. Tinkuotos viršūnėlės taip pat dažnai matomos ant aviečių pyragų.
Aviečių pyrago įdarą daugiausia sudaro avietės ir cukrus. Taip pat galima įpilti citrinos sulčių, kad pyragas būtų aitrus. Iškepęs įdaras bus gana skystas, todėl daugelis žmonių deda tirštiklius, tokius kaip kukurūzų krakmolas ar kiaušiniai, kad aviečių pyragas išlaikytų formą pjaustant. Kiti vaisiai, tokie kaip braškės, gervuogės, abrikosai ar obuoliai, taip pat gali būti susmulkinti ir sumaišyti su avietėmis, kad būtų galima pagaminti mišrių vaisių aviečių pyragus.
Aviečių pyragą reikia kepti nuo 30 iki 40 minučių. Kai pyragas iškeps, jį galima ištraukti iš orkaitės ir leisti pailsėti – per tą laiką įdaras tampa tvirtesnis, todėl pyragą galima pjaustyti ir patiekti lėkštėse. Aviečių pyragas dažniausiai valgomas kaip desertas, nors juos galima valgyti ir pusryčiams.