Avienos mentė yra specifinis suaugusios avies mėsos gabalas. Įvairiose pasaulio vietose avies pečių sritis apibrėžiama skirtingai. Kai kuriose vietose, pavyzdžiui, Jungtinėse Amerikos Valstijose, petys yra priekinis gyvūno ketvirtis, išskyrus priekinę koją. Kitose vietose mentė apibrėžiama kaip priekinė gyvūno koja ir blauzda. Avienos mentė gali būti paruošta įvairiais būdais, tačiau kadangi aviena yra kietesnė nei ėriena, jai reikia ilgesnio kepimo laiko, kad ji taptų minkšta.
Nors aviena laikoma vyresnių nei vienerių metų avių mėsa, didžioji dalis jos gaunama iš ne jaunesnių nei dvejų metų. Metų amžiaus ir jaunesnės avys laikomos ėriukais, o ne aviena. Avis, auginama skersti avienai, gali būti šeriama grūdais ir laikoma uždaroje patalpoje, arba gali būti leista laisvai klaidžioti ir valgyti žolę bei kitą augmeniją.
Avys, skerdžiamos po pavasario ir vasaros mėnesių, paprastai turi didesnius arba mėsingesnius pečius nei avys, kurios skerdžiamos kitu metų laiku. Šiltaisiais metų mėnesiais avys gali laisvai ganytis. Žiemos mėnesiais jie turi būti laikomi pastogėje.
Aviena gaunama iš subrendusios avies, todėl ją reikia kepti ilgiau, nei būtų kepama ėriuko mentė. Tai užtikrins, kad mėsa nebus per kieta. Kai kurie žmonės sako, kad nors avienos mentė yra kietesnė nei ėrienos mentė, ji turi daugiau skonio nei ėriena ir yra labiau pageidaujama.
Virėjas gali paruošti avienos mentę įvairiais būdais, kad patenkintų skirtingus skonio pageidavimus. Pavyzdžiui, avienos mentė gali būti skrudinta arba paruošta kaip kotletas, naudojant gyvūno mentę ar koją. Jį taip pat galima susmulkinti ir dėti į troškinį arba sumalti kaip mėsainį, o tada virti.
Vyriausybinės agentūros paprastai vertina avienos mentę pagal riebalų ir mėsos, esančios mentėje, proporciją, kaip tai daroma su kita mėsa. Avienos mentės turi mažiausiai riebalų, palyginti su mėsos kiekiu, o pasirinktose mėsos dalyse riebalų kiekis yra antras pagal mažumą, palyginti su mėsa. Geriamieji ir naudingi gabalai turi daugiau riebalų, o išpjauti gabalai turi didžiausią riebalų kiekį, palyginti su mėsa.