Avilio krosnis yra itališkas malkomis kūrenamas maisto gaminimo aparatas. Ankstyviausios avilio krosnys buvo naudojamos anglims šildyti. Yra dviejų tipų bičių avilio kepimo krosnys: atskiros lauko ir įmontuojamos viduje.
Viduje įmontuotų bičių krosnių modelių galima rasti picų restoranuose, taip pat gurmaniškose namų virtuvėse. Jie yra įmontuoti į sienas, kurios dažniausiai yra mūrytos iš plytų arba keraminių blokelių. Įmontuotos avilio krosnelės išvaizda virtuvėje gali būti labai patraukli, nes atvirkštinė U formos konstrukcija dažnai akcentuojama raštu, kuris dekoratyviai dera su siena, ant kurios ji yra.
Lauko avilio krosnis paprastai yra pakankamai kompaktiška, kad tilptų ant kiemo denio. Jį sudaro du kupolo formos terakotos sluoksniai, sujungiantys izoliacijos sluoksnį. Dauguma lauko avilių krosnių stovi ant juodo metalinio stovo. Stovo tuščiavidurė erdvė skirta susmulkintoms malkoms, paruoštoms dėti į orkaitę. Terakotos avilio krosnis paprastai sveria apie 400 svarų. (181 kg) ir gali kainuoti kelis tūkstančius JAV dolerių (USD).
Avilių krosnys ypač siejamos su „Vera Pizza Napoletana“ (VPN) gaminimu. Ši pica – garsus patiekalas iš Neapolio, Italijoje, gaminamas iš šviežiausio mocarelos sūrio, slyvinių pomidorų, baziliko ir kitų kokybiškų ingredientų. Jo gaminimo instrukcijos yra labai tikslios ir į ją žiūrima rimtai. VPN turi būti kepamas pusantros minutės 800 laipsnių Farenheito (427 laipsnių Celsijaus) orkaitėje. Kadangi avilio krosnis kūrenama malkomis, ji gali pasiekti šią išskirtinai aukštą temperatūrą ir išgauti traškią, tačiau lengvai sulankstoma picos plutą. Išoriniame krašte pluta iškilusi, viduryje plonesnė.
Tiek vidaus, tiek lauko avilio krosnyse galima gaminti daugybę skirtingų patiekalų. Kietmedžio ir vaismedžių naudojimas bičių avilio krosnies šildymui gali suteikti joje gaminamam maistui savitą dūmų skonį. Bičių krosnies forma leidžia šilumai lėtai nukeliauti į maistą, išlaikant tolygią aukštą temperatūrą. Kepsniai yra populiarūs mėsos gaminiai, ruošiami bičių krosnyse, nes didelė, drėgna karštis kepsnio neišsausina. Avilio krosnyse taip pat sėkmingai galima gaminti duoną, desertus, daržovių patiekalus.
Lauko terakotos avilio krosnis dažniausiai parduodama su kepimo stovu ir keliais įrankiais. Picų žievelės yra reikalingi įrankiai bičių krosnims. Picos žievelė yra medinis arba metalinis įrankis, naudojamas picoms išnešti į orkaitę ir iš jos. Žievelės gali turėti trumpas arba ilgas rankenas, tačiau jų rankena yra būtina, kad virėjas išlaikytų tinkamą atstumą nuo labai karštos orkaitės.