Avižinis pyragas yra populiarus maisto produktas Jungtinėje Karalystėje. Yra du pagrindiniai variantai, kurių abiejuose pagrindinė sudedamoji dalis yra avižiniai dribsniai. Tiek Škotija, tiek Šiaurės Stafordšyras Anglijoje specializuojasi avižiniuose pyraguose. Priklausomai nuo recepto, pridedama papildomų ingredientų, tokių kaip miltai ir mielės.
Avižiniai pyragaičiai, kilę iš Šiaurės Stafordšyro, yra verdami kaip blynai. Tešlą sudaro avižiniai dribsniai, miltai ir skystis, pavyzdžiui, pienas arba vanduo. Pabaigoje dedamos mielės, kad tešlos kiekis padvigubėtų. Tada tešla paskirstoma ant grotelių arba keptuvės blyno pavidalu. Stafordšyre avižinis blynas tiesiog vadinamas avižiniu pyragu, tačiau lankytojai jį taip pat gali vadinti Stafordšyro avižiniu pyragu.
Derbyshire avižiniai pyragaičiai yra pritaikyti pagal Stafordšyro receptus. Ingredientų sąrašas dažniausiai yra tas pats, tačiau kiekvieno išvirto avižinio pyrago dydis labai skiriasi. Stafordšyro avižinis pyragas yra mažesnis ir plonesnis nei jo Derbyshire analogas, o pagal tą patį receptą gaunama tris kartus daugiau porcijų.
Stafordšyro avižiniai pyragaičiai kadaise buvo gaminami privačių namų virtuvėse ir patiekiami pro langą. Smulkūs ir stambūs komerciniai gamintojai šiandien parduoda avižinius pyragus vietinėse parduotuvėse ir platina maisto turgeliuose. Šiuos blynus galima patiekti paprastus arba sluoksniuotus, su įvairiais priedais, įskaitant uogienes, sūrius, kiaušinius ir mėsą. Įdarui pritvirtintas avižinis pyragas dažnai suvyniojamas. Avižiniai pyragaičiai dažniausiai patiekiami prie pusryčių, tačiau juos galima valgyti bet kuriuo paros metu kaip valgio ar greito užkandžio dalį.
Škotiški avižiniai pyragaičiai yra storesni ir kietesni nei Stafordšyro versija, savo konsistencija ir išvaizda primena krekerius. Avižiniai pyragaičiai Škotijoje laikomi tradiciniu maistu, datuojami dar XX a. XX a., kai kariai ant karštų metalinių lėkščių kepdavo avižinius pyragus. Jie buvo patiekiami kasdien kartu su maistu šimtus metų. Šie avižiniai pyragaičiai dabar dažniausiai siūlomi su konkrečiais patiekalais arba valgomi vietoj kitų duonos gaminių.
Škotiškų avižinių pyragų tekstūra gali būti smulki arba rupi, priklausomai nuo recepto. Tešla formuojama iš avižinių dribsnių, sodos bikarbonato ir riebalų šaltinio, tada minkoma iki minkštos. Tada disko formos paplotėliai kepami ant grotelių arba kepami orkaitėje. Juos galima valgyti paprastus arba pasaldinti cukraus glaistu. Škotiški avižiniai pyragaičiai taip pat gaminami komerciniais tikslais, kai kurie prekių ženklai parduoda avižinius pyragus kaip užkandžius ar patiekalų priedus.