Avokadų grietinėlė yra avokadų pagrindu pagamintas padažas, dažniausiai naudojamas meksikietiškoje virtuvėje. Nors dažniausiai tai yra pikantiškas padažas, naudojamas prie tokių patiekalų kaip karnitas ir žuvies taco, jis taip pat gali būti saldus komponentas, naudojamas desertuose. Paprastai jis yra ryškiai žalias, gali būti pilamas ir skystas arba gali būti panašios į grietinės tekstūrą. Avokadų kremas gali būti paprastas avokado ir pieno grietinėlės padažas arba į jį gali būti kitų žolelių ir daržovių, kad pagerintų skonį.
Pikantiškame avokadų kreme paprastai yra avokado ir kreminio komponento, pavyzdžiui, grietinės ar kremo. Pieno ingredientas, paplitęs meksikietiškoje kulinarijoje, kremas yra panašus į grietinę, tačiau yra plonesnės konsistencijos. Dedama į saldžius ir pikantiškus padažus, kad maistas suteiktų kreminės tekstūros ir skonio.
Šis padažas yra įprastas pagardas meksikietiškuose restoranuose ir taco parduotuvėse, ypač esančiose Pietų Kalifornijoje, JAV. Saldus avokadų grietinėlės padažas kartais patiekiamas sušaldytas į desertą, panašų į ledus. Avokadų ledai dažnai gardinami kitomis daržovėmis, kurios papildo kreminį avokadą. Saldūs avokado ir čili ledai yra populiarūs Cinco de Mayo – šventė, kuri Meksikoje ir JAV švenčiama gegužės 5 d.
Avokadas yra vaisius, augantis ant medžio. Paprastai jis turi storą žalią, rudą arba juodą odą, supančią švelnų ir kreminį minkštimą. Vaisiaus centre yra didelė nevalgoma sėkla. Nors dauguma komercinių avokadų yra maždaug teniso kamuoliuko dydžio, jie gali būti tokie maži kaip rutuliukai arba tokie dideli kaip boulingo kamuoliukai.
Avokado grietinėlė yra gvakamolė, padažų šeima, gaminama iš avokado vaisių minkštimo. Paprastai pažįstamas gvakamolis yra daug tirštesnis nei avokadų kremas ir gali būti sumaišytas su žolelėmis ir pomidorais, o ne su dienoraščiu. Kai kuriuose gvakamolės receptuose taip pat reikalaujama grietinės.
Daugeliui avokadų kremą pirmą kartą naudojančių žmonių avokado sėkla gali būti stulbinanti kliūtis virti su vaisiais. Lengva gudrybė, norint pašalinti kauliuką avokado viduje, yra perpjauti avokadą per pusę, o tada aštrų peilio galą atsargiai įkišti į sėklą. Laikykite vaisius vienoje rankoje, o peilį – kitoje ir švelniai pasukite peilį, kad pasisuktumėte ir išstumtumėte sėklą iš mėsingo vaisiaus. Tada minkštimą galima išskobti šaukštu gvakamolei arba įpjauti odelę salotoms.