Avokadų padažas, kartais vadinamas gvakamoliu, yra patiekalas, gaminamas sumaišius šviežius avokadus su grietine, pomidorais ir svogūnais. Šis padažas patiekiamas su tortilijų traškučiais, krekeriais arba meksikietiškais patiekalais, tokiais kaip taco salotos. Jis taip pat gali būti tepamas ant storos duonos, kad būtų pagamintas atviras sumuštinis. Šis užkandis populiarus Meksikoje ir JAV, bet patiekiamas ir daugelyje kitų pasaulio šalių.
Avokadų paruošimas yra svarbus pirmasis žingsnis gaminant šį panardinimą. Pirmiausia vaisiai nulupami ir išimami kauliukai, prieš supjaustant smulkiais gabalėliais. Po to avokadus galima sudėti į maišytuvą kartu su grietine, pomidorais, svogūnais ir prieskoniais. Salsa kartais gali būti naudojama vietoj pomidorų ir svogūnų. Tada šie ingredientai apdorojami, kol jie tolygiai susimaišo ir įgauna lygią, bet tirštos konsistencijos.
Po apdorojimo avokadų padažas prieš patiekiant paprastai atšaldomas. Gatavas produktas bus šviesiai žalios spalvos ir labai švelnios tekstūros. Jis taip pat labai tirštas, todėl puikiai tinka tortilijų traškučių padažui. Daugelis žmonių taip pat mėgsta jį patiekti kartu su meksikietiškais patiekalais, tokiais kaip taco salotos ar burritos. Jis taip pat gali būti tepamas ant duonos ar krekerių ir patiekiamas kaip užkandis ar lengvas užkandis.
Avokadų padažų skonis gali skirtis priklausomai nuo recepto. Taip yra todėl, kad kai kurie žmonės mėgsta į avokado padažą įpilti karšto padažo ar laimo sulčių. Aitraus padažo padažas gali būti aštraus skonio, ypač jei buvo pridėta ir salsos. Ruošdami avokadus su citrusinių vaisių sultimis galite gauti šiek tiek aštraus skonio.
Avokadų padažas patiekiamas visame pasaulyje, tačiau dažniausiai randamas Šiaurės Amerikoje. Patiekalas patiekiamas visoje Meksikoje, taip pat populiarus pietvakarių JAV. Jis taip pat yra pagrindinis daugelio Meksikos restoranų, nesvarbu, kur jie yra, pagrindas. Žmonės visame pasaulyje gali įsigyti šį panardinimą daugelyje etninio maisto parduotuvių.
Norint paruošti avokadą, reikia labai mažai maisto gaminimo įgūdžių. Šį patiekalą galima lengvai modifikuoti pagal individualų skonį arba pakeisti, atsižvelgiant į kitų ingredientų prieinamumą. Paruoštą padažą galima laikyti keletą dienų, jei jis uždengtas ir atšaldytas. Žmonės, kurie planuoja neoficialų vakarėlį, gali norėti pasimėgauti šio maudymosi gėrimu savo svečiams, nes jis taip pat yra nebrangus.