Sąvoka „Azijos baklažanai“ vartojama daugeliui baklažanų arba baklažanų, kurie taip pat vadinami alternatyviais kiniškų, tailandietiškų ar japoniškų baklažanų pavadinimais. Azijos baklažanai paprastai būna įvairesni nei Europoje auginami, o jų dydis, forma ir spalva skiriasi gana radikaliai. Jie plačiai naudojami Azijos virtuvėje, taip pat gali būti naudojami vakarietiškame maiste. Dėl Azijos baklažanų populiarumo daugelyje bakalėjos parduotuvių yra viena ar dvi rūšys. Teritorijose, kuriose gyvena didelės Azijos bendruomenės, galima įsigyti įvairių azijietiškų baklažanų.
Vaisių vadinimas „Azijos“ baklažanais yra šiek tiek klaidinantis, nes visi baklažanai techniškai kilę iš Azijos. Tačiau kai uogos buvo importuojamos į Europą, ūkininkai atrinko konkrečias veisles ir pradėjo pastebėti skirtumą tarp Azijos ir Vakarų baklažanų. Dauguma vakariečių žino, kad baklažanai yra sodrios violetinės pailgos formos, šiek tiek kartaus skonio uogos. Kita vertus, azijietiški baklažanai yra saldūs ir švelnūs ir gali būti įvairių pavidalų.
Japoniški ir kiniški baklažanai paprastai būna ilgi ir liesi, atrodo kaip purpuriniai piršteliai. Taip pat yra baltos, žalios ir dryžuotos šių veislių versijos. Kita vertus, tailandietiški baklažanai yra labiau sferiniai, be to, yra įvairių spalvų. Tailandietiškas baklažanas taip pat gali būti labai mažas, o viena jų atrodo kaip vištienos kiaušinis.
Natūralus azijietiškų baklažanų saldumas ir švelnumas gali tapti kartaus, jei uogos ant vynmedžio paliekamos per ilgai. Dėl to azijiniai baklažanai paprastai skinami jauni ir naudojami nedelsiant, nes sandėliuojant gali įgauti kartumo. Rinkdamiesi azijietiškus baklažanus parduotuvėje ar daržovių parduotuvėje, pabandykite nustatyti, kiek jis yra senas, ir ieškokite apkūnių, blizgių egzempliorių, kuriuose nėra išdžiūvimo ar minkštų dėmių. Azijos baklažanų odelė taip pat gali būti gana skani, tačiau baklažanus gerai nuplaukite, kad pašalintumėte visus galimus pesticidų, trąšų ar organinių medžiagų pėdsakus.
Azijietiški baklažanai gali būti įdaryti, naudojami skrudintose bulvytėse arba plakti ir kepti, kaip ir tempura. Kaip ir vakarietiškus baklažanus, azijietiškus baklažanus prieš verdant reikia perpjauti per pusę ir pasūdyti, nebent jis kepamas sveikas. Druska padeda ištraukti kartumą, taip pat išdžiovina uogas, kad virimo metu neišskirtų per daug vandens. Palikite druską maždaug pusvalandį prieš naudodami.