Baccara rožės yra hibridinės arbatos rožės, daugiausia auginamos gėlių kompozicijoms, nors tam tikro klimato sąlygomis jos gali būti naudojamos kaip sodo ar konteinerių augalai. Nors šias rožes šiek tiek sunku auginti, didžiąją vasaros ir rudens dalį jos žydi beveik juodai. Dėl savo retumo ir spalvos šios gėlės paprastai naudojamos niūriems ar oficialiems renginiams.
Rožių veisimo įmonė Meilland International sukūrė Baccara rožes Prancūzijoje šeštajame dešimtmetyje. Nors rožė techniškai nėra juoda, tai yra tamsiausia rožė, auginama nenaudojant dažiklių. Be unikalios spalvos, nupjautos juodos rožės neįprastai ilgai išsilaiko gėlių kompozicijose, todėl išlieka sveikos iki dviejų savaičių.
Nors Baccara rožės iš pradžių buvo auginamos pjaustymui, aistringi rožių sodininkai naudoja šį augalą konteineriuose arba kaip sodo apvadą. Šie rožių augalai gali užaugti iki 6 pėdų (1.8 metro), nors dauguma jų pasiekia tik 3–4 pėdų (9–1.2 metro) aukštį. Pats rožių krūmas paprastai yra 3 pėdų (9 metro) pločio. Baccara rožėms reikalingas šiltas klimatas, kad gerai veiktų sode, pageidautina vietovėje, kurioje bet kuriuo metų laiku paprastai nenukrenta žemiau 30° Farenheito (-1° Celsijaus).
Baccara rožės yra labai jautrios šaltam orui, todėl jas sunku sodinti; net vienas geras užšalimas kitaip šiltoje vietoje gali jį sugadinti. Kaip ir daugelis hibridų, šios rožės taip pat yra labai jautrios ligoms, todėl jas reikia kruopščiai genėti ir prižiūrėti. Nors jos dažnai vadinamos juodosiomis rožėmis, jos būna juodos, kol pumpuras neatsidaro. Visiškai žydint jų spalva paprastai būna sodri bordo, dažnai su tamsiai mėlyna šalia žiedlapių kraštų; šios rožės taip pat žinomos dėl savo ilgų stiebų.
Gerai prižiūrimas Baccara krūmas žydi daug kartų, puikiai tinka pjovimui. Baccara rožės taip pat linkusios greitai pasipildyti, todėl galima pakartotinai pjauti, nesumažinant krūmo išvaizdos. Skirtingai nuo kitų rožių, jos turi mažai arba visai nekvepia. Dėl šios priežasties jie dažnai naudojami su kvapnesnėmis rožėmis ar gėlėmis kompozicijose, o soduose sodinami šviesesnės spalvos, stipriai kvepiančiomis rožėmis.
Šios rožės dažnai naudojamos kaip užuojautos gėlės ir yra populiarios gėlių kompozicijose memorialinių paslaugų ar laidotuvių metu. Kadangi juodos rožės dažnai siejamos su mirtimi, jos retai naudojamos šventiniams renginiams, nors tai labai skiriasi priklausomai nuo pageidavimų. Kai kuriose srityse Baccara rožės yra populiarios žiemos gėlių kompozicijose, ypač vestuvėse. Juodos rožės per visą istoriją turėjo šiek tiek mistiško patrauklumo; dėl šios priežasties ši rožių veislė dažnai naudojama kaip unikali dovana ir mene.