Baeckeoffe yra tradicinis patiekalas iš Prancūzijos regiono, žinomo kaip Elzasas, kuris iš tikrųjų yra prancūzų ir vokiečių kultūrų mišinys. Patiekalas yra savotiškas troškinys su trijų rūšių mėsa, kartu su bulvėmis, kurios sudaro didžiąją dalį ingredientų. Prieskoniai ir kitos daržovės dedami į mėsą ir bulves keraminiame inde, kuris uždengiamas ir užsandarinamas pagrindine tešla, vadinama virvių tešla. „Baeckeoffe“ skonis atsiranda per naktį marinavus mėsą ir daržoves prieskonių ir baltojo vyno mišinyje. Po kelių valandų kepimo baeckeoffe išimama iš orkaitės, tešla praplėšiama ir patiekiama karšta, kartais su traškia duona.
Žodis „baeckeoffe“ reiškia kepyklą. Patiekalo ištakos Elzaso regione siejasi su praktika tam tikromis savaitės dienomis – religinėmis apeigomis arba bendrais darbais – dėl kurių žmonės negalėjo turėti pakankamai laiko gaminti vakarienę savo šeimoms. Vietoj to, baeckeoffe buvo paruošta išvakarėse ir nuvežta vietiniam kepėjui. Dienos pabaigoje kepėjas įdėdavo indą į kepykloje esančią orkaitę ir leisdavo iš vėsinimo orkaitės likusiai šilumai paruošti patiekalą. Kitą dieną, po darbų ar bažnyčios, iki galo iškeptas troškinys būdavo paimamas ir ruošiamas vakarienei.
Pagrindinis baeckeoffe ingredientas yra mėsos derinys, tradiciškai jautienos, kiaulienos ir ėrienos gabaliukai. Jie ruošiami marinate iš sauso baltojo vyno, dažniausiai rislingo, pagaminto iš vokiškų vynuogių, auginamų Elzase. Daržoves taip pat galima marinuoti, nors bulvės dažniausiai ne. Prieskoniai, tokie kaip lauro lapai, čiobreliai ir šviežios petražolės, taip pat dedami į marinatą ir paliekami per naktį.
Patiekalo daržovės gali skirtis priklausomai nuo recepto, tačiau dažniausiai jos apima vėlyvojo sezono daržoves. Porai, morkos ir svogūnai yra tradiciniai, nors taip pat galima naudoti tokius produktus kaip ropės, grybai ir špinatai. Kai viskas pasimarinuoja, bulvės supjaustomos griežinėliais ir dedamos į keptuvės dugną, po to mėsa, daržovės ir viršutinis bulvių griežinėlių sluoksnis. Į puodą pilamas baltasis vynas, kol jis viską apsems, o ant viršaus uždedamas dangtis su garų anga.
Dangtis užsandarinamas prie keptuvės virvių tešla. Šią tešlą sudaro tik miltai, vanduo ir šiek tiek aliejaus, kuris buvo išspaustas aplink siūlę, kurioje dangtis susilieja su kepimo indu. Tvirtas sandarumas, kurį sukuria tešla kepant baeckeoffe daugelį valandų, neleidžia ištekėti per daug skysčio, todėl troškinys išlieka drėgnas. Baigus patiekalą, tešla skeldinama peiliu, o troškinys patiekiamas karštas su duona.