Beigelis yra duonos rūšis, suformuota į žiedą su skylute viduryje, kurioje tešla paprastai verdama vandenyje ir kepama. Daugelis istorikų mano, kad maistas kilęs iš Lenkijos 1600-aisiais, o riestainiai buvo paplitę Jungtinėse Valstijose 1800-ųjų pabaigoje, kai juos atsivežė žydų imigrantai. Beigeliai išpopuliarėjo XX amžiuje, todėl kai kurie išradėjai ieškojo būdų, kaip juos pagaminti dideliais kiekiais. Mažos kepyklos ir didelės gamybos įmonės XXI amžiuje dažnai naudoja beigelių aparatą, kad per valandą pagamintų net tūkstančius skanėstų.
Kepėjai paprastai naudoja beigelių mašiną, į kurią kraunama neformuota tešla. Tešla paprastai supjaustoma ir formuojama į žiedo formą, o kai kurios mašinos taip pat gali išmatuoti norimą bagelio dydį ir svorį. Formavimo procese dažnai naudojami volai. Kai kuriuose įrenginiuose, atsižvelgiant į užsakymo reikalavimus, pjovimo peiliai gali būti pritaikyti konkrečiam bagelio dydžiui.
Beigelių mašina gali būti skirta dideliems produktų kiekiams gaminti, tačiau ji vis tiek tinka naudoti smulkiam verslui. Kartais jame yra svarstyklių mechanizmas, užtikrinantis, kad kiekvienas partijos bagelis sveria tiek pat. Dažnai pageidaujamos savybės yra sandarūs komponentai, kad būtų sumažinta priežiūra, o kai kuriose sistemose nenaudojamas aliejus, kuris gali patekti į tešlą. Daugelyje beigelių mašinų yra konvejerio juostos, kurios gali perkelti tešlą į ritinėlius perdirbti. Kai kurios sistemos turi sudėtingesnius vertikalius ir horizontalius konvejerius ir jungiasi prie kompiuterinių sistemų, kurios gali padėti stebėti ir kontroliuoti gamybą.
Pavaros, elektroninės sankabos tešlai maitinti, taip pat ratai yra įtraukti į kai kuriuos bagelių aparatų tipus. Daugelyje jų taip pat yra dalių, skirtų reguliuoti tešlos formą ir dydį, jei tai netinkama. Pirmoji beigelių mašina buvo išrasta septintajame dešimtmetyje. Daugelyje ankstyvųjų mašinų buvo naudojamas laiko matuoklis, todėl juos išnuomojusios įmonės galėjo imti mokestį iš riestainių gamintojų už kiekvieną dešimtį pagamintų beigelių.
Dabar įmonės dažnai turi savo gamybos mašinas, kad pagamintų pakankamai beigelių, kad patenkintų paklausą. Be bagelių kepimo, šios įmonės taip pat gali specializuotis įvairių rūšių ir užtepėlių gamyboje, kurios dera kartu su maistu. Jie dažnai deda beigelių priedų, pavyzdžiui, sezamo ar aguonų, taip pat cinamono ir razinų, kad būtų didesnis pasirinkimas.