Bakewell pyragas yra angliškas arbatos pyragas, pavadintas Bakewell miestelio vardu Derbišyre, Anglijoje. Desertas datuojamas 1860-aisiais ir jame yra konditerijos lukšto, uogienės ir migdolų skonio kempinės ar kremo derinys. Bakewell pyragaičiai dažnai vadinami Bakewell pudingais, tačiau abu desertai iš esmės yra vienodi.
Manoma, kad Bakewell pyrago legenda yra mitas, tačiau vis tiek išlieka populiarus paaiškinimas. Pasak istorijos, klientas užsisakė braškių pyragą iš ponios Greaves, „White Horse Inn“ šeimininkės ir virėjos Bakewell mieste. Šeimininkė, būdama užsiėmusi, užsisakė naują pagalbininką gamintojui paruošti desertą. Užuot įmaišęs braškių uogienę į įdarą, virėjas jas pamiršo ir paskutinę minutę uogiene aptepė konditerijos lukšto dugną ir aptepė kreminiu įdaru.
Vietos istorija taip pat teigia, kad Bakewell pyragas turi slaptą ingredientą, žinomą tik vienam asmeniui. Prieš mirtį ponia Greaves tariamai paliko paslaptingus nurodymus vietiniam vyrui, vardu ponas Radfordas, kuris savo ruožtu perdavė receptą ponui Bloomeriui. Atsitiktinai Bloomerių šeima Bakewell mieste valdo kepyklą, prekiaujančią Bakewell pyragais ir pudingais.
Norėdami pagaminti tradicinį Bakewell pyragą, iškočiokite tešlą ir sudėkite į riebalais išteptą pyrago formą arba naudokite iš anksto paruoštą konditerijos lukštą, kurį galite įsigyti maisto prekių parduotuvėse. Lukšto dugną plonu sluoksniu užtepkite braškių uogienės. Sutrinkite ¼ puodelio (4 uncijos arba 10 kg) sviesto su keturiais šaukštais cukraus ir įlašinkite kelis lašus migdolų ekstrakto. Nuolat maišydami, po vieną įmaišykite tris kiaušinių baltymus ir vieną trynį, kiekvieną iki galo išmaišykite. Supilkite šį mišinį į tešlos ar pyrago kevalą ir pabarstykite maltais migdolais.
Kepkite pyragą 360 ° Farenheito (182 ° C) temperatūroje apie 50 minučių. Bakewell pyragą galite patiekti karštą iš orkaitės su ledais arba atvėsinti kaip vasaros desertą. Įprasti variantai apima maraschino vyšnių pridėjimą ant viršaus arba braškių uogienės ir migdolų pakeitimą mėgstamais skoniais. Įprasti deriniai yra aviečių uogienė ir lazdyno riešutai arba abrikosų uogienė ir makadamijos riešutai.
Jei gaminate savo pyragą, apsvarstykite galimybę padalyti tešlą į tartalečių formeles, kad pagamintumėte atskiro dydžio desertus. Kadangi „Bakewell“ pyragas turi palyginti nedaug ingredientų ir yra lengvai pagaminamas, jis yra puikus receptas, kurį galima naudoti maisto gaminimo pamokose arba gaminti padedant vaikams. Jūs netgi galite leisti vakarėlio svečiams padėti paruošti Bakewell pyragą kaip vaiko gimtadienio arbatos vakarėlio dalį. Net ir suaugusiųjų vakarienei „Bakewell“ pyragas yra lengvas, nebrangus ir skanus desertas, puikiai tinkantis patiekti su kava ar arbata.