Bakpia Pathok yra Indonezijos pyragaičiai, užpildyti mung pupelėmis. Apvalios formos kepiniai kartais užpildomi ir kitais maisto produktais, pavyzdžiui, šokoladu ar vaisiais. Jie patiekiami kaip užkandis.
Bakpia Pathok pavadinimas kilęs iš regiono, iš kurio yra šie desertai. Pathokas yra nedidelė vietovė, esanti Indonezijos mieste Jogžakartoje. Nors pyragaičiai kilę iš Pathoko, jų galima rasti ir visoje likusioje Indonezijos dalyje. Kepiniai paprastai parduodami supakuoti į mažas pakuotes ir yra įvairių maisto prekių ženklų. Daugelis žmonių, kurie reguliariai perka Bakpia Pathok, paprastai turi patikimą, mėgstamą prekės ženklą, kurį nori pirkti, kai yra.
Šventiniu laikotarpiu Bakpia Pathok pardavėjai dovanoms siūlo įsigyti įvairiausių įdarų. Sūris ir ananasai yra dvi populiarios drožlės, kurias žmonės pasirenka dovanoti. Kitas dažnai naudojamas įdaras yra durianų vaisiai, smailūs Pietryčių Azijos vaisiai, žinomi dėl stipraus kvapo. Visais metų laikais Jogžakartoje besilankantys turistai dažnai šiuos kepinius išsineša namo kaip suvenyrus ar dovanas draugams ir artimiesiems iš savo kelionės.
Indonezijoje šie saldainiai yra lengvai prieinami. Norint įsigyti Bakpia Pathok kitur, pyragaičius paprastai reikia rasti specializuotoje Indonezijos maisto parduotuvėje. Asmuo taip pat gali išsivirti savo „Bakpia Pathok“.
Bakpia Pathok gamybai naudojami kvietiniai miltai, augalinis aliejus ir vanduo pagrindiniam konditerijos lukštui. Tai pagardinama nedideliu kiekiu druskos ir išminkoma tešla. Kitas, atskiras, tešlos lakštas ruošiamas iš panašių ingredientų, vietoj vandens naudojamas kiaušinis. Ši tešla taip pat minkoma.
Abu tešlos lakštai sulankstomi kartu ir supjaustomi į mažesnius gabalėlius, iš kurių kiekvienas bus naudojamas individualiam kepiniui sukurti. Tada kepiniai užpildomi viskuo, kuo virėjas pasirenka juos užpildyti, ir suapvalinami į lygius, apvalius kepinius, primenančius suktinukus ar bandeles. Tradiciniam pupelių įdarui pupelės kaitinamos ir paruošiamos iki vientisos masės, tada naudojamos kiekvienam atskiram kepiniui užpildyti. Norint sukurti saldžius kepinius, o ne pikantiškus, į įdarą dažnai dedama cukraus ir vanilės.
Baigę skanėstus centre turėtų būti auksinės rudos spalvos. Palyginus, kraštai turėtų būti daug blyškesni. Kiekvienas desertinis apkepas turi būti sluoksniuotas ir šiltas, o atidarius vidinis įdaras turi būti minkštas ir tvirtai įsitaisęs kepinyje, o ne ištekėti iš jo.