Balotino, prancūziško patiekalo, gaminimas yra kūrybiškas būdas patiekti beveik bet kokią mėsą, žuvį ar paukštieną. Tai mėsos gabalas, kartais visas gyvūnas, kaip ir antienos ar žuvies atveju, visiškai be kaulų. Tada jis įdaromas įvairiais įdarais, paprastai surišamas, kad būtų pritvirtintas įdaras, ir skrudinamas arba troškinamas. Paprastai biuletenis patiekiamas karštas.
Žmonės dažnai painioja terminus „balotinas“ ir „galantinas“. Pagal griežčiausią apibrėžimą galantinas taip pat yra iškaulintas ir įdarytas, tačiau jis nėra skrudintas. Vietoj to, jis paprastai kepamas, suteikiant visiškai kitokį skonį. Kitaip nei balotinas, galantinas dažniausiai patiekiamas šaltas.
Daug kartų žmonės, galvodami apie įdarą, galvoja apie duonos arba ryžių įdarą. Jie gali būti balsavimo biuletenio dalis, tačiau dažnai įdarą sudaro papildoma to paties gyvūno mėsa, kartais vadinama mėsa, arba kiti mėsos produktai, pavyzdžiui, paštetas. Paté de foie gras yra populiarus priedas prie jautienos ir paukštienos patiekalų. Kitoks balsavimo variantas yra Velingtono jautienos mėsa, padengta foie gras, tešlos pluta ir iškepta. Jautienos Velingtonas nėra įprastas balsavimas dėl savo konditerijos lukšto.
Labiau tikėtina, kad virėjai matys vištienos ar antienos balotino receptus, kurie gali būti iš dalies įdaryti mėsos, dažniausiai iš blauzdų ir šlaunų, derinamos su grietinėlės padažais, prieskoniais ar kita mėsa, pavyzdžiui, pancetta. Ruošiant patiekalą reikia būti atsargiems, kaip ir kulinarėms, gaminant įdarytą kalakutą. Paprastai balotino vidaus temperatūra, ypač naminių paukščių, turi siekti bent 165 °F (73.89 °C).
Žuvies balotinas gali būti įdarytas įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, be įvairių padažų. Taip pat gana įprasta matyti, kad jis yra įdarytas įvairių rūšių vėžiagyviais, pavyzdžiui, susmulkintais krabais, omarų mėsa, austrėmis ar šukutėmis. Daugeliu atvejų naudojama visa žuvis, tačiau prieš ruošiant patiekalą kruopščiai iškaulinama.
Balsavimo biuletenio pateikimas tikrai yra būdas sužavėti svečius. Paprastai jis supjaustomas horizontaliais griežinėliais, kuriuose rodomas įdarytas vidus. Virėjai mėgsta ieškoti kontrasto, todėl išorės mėsa dažniausiai atrodo kitaip nei jos vidus. Svogūnėliai yra populiarus įdarų pasirinkimas, nes žalia spalva gražiai kontrastuoja su balta arba rausva mėsa.
Pristatydamas asmuo gali gauti vieną ar daugiau biuletenio griežinėlių, galbūt užpiltų sodriu grietinėlės padažu arba padažu. Paprastai patiekalas nėra mažai kaloringas, turintis daug riebalų, ypač kai patiekiamas su sodriu padažu. Kita vertus, kaip retkarčiais valgomas patiekalas, jis tikrai gali patikti vakarienės svečiams.