Baltosios saldžiosios bulvės yra šakninės daržovės, kurios daugelyje pasaulio šalių naudojamos kaip svarbus krakmolo šaltinis. Nepaisant to, kad jos vadinamos bulvėmis, jos nėra glaudžiai susijusios su tikrosiomis bulvėmis, bet priklauso tai pačiai genčiai kaip ir rytinė šlovė. Yra daug saldžiųjų bulvių veislių, taip pat daug baltųjų saldžiųjų bulvių veislių. Šis pavadinimas, baltos saldžiosios bulvės, naudojamas apibūdinti bet kokio skaičiaus saldžiųjų bulvių veislių minkštimo ir odos spalvą.
Maistiniu požiūriu šviesesnės spalvos saldžiosios bulvės, tokios kaip baltos saldžiosios bulvės, turi daugiau krakmolo nei jų tamsesnės spalvos oranžinės, raudonos ar violetinės spalvos atitikmenys. Juose yra mažiau vitamino A ir mažiau karotinoidų nei ryškiaspalvėse saldžiosiose bulvėse ir dažnai jos yra mažiau saldžios. Beveik visos saldžiosios bulvės yra klasifikuojamos kaip Ipomoea batatas, nepaisant daugybės auginamų saldžiųjų bulvių veislių skirtumų. Daugelis kitų šios genties augalų yra toksiški.
Gumbai, arba sustorėjusi šaknis, yra baltųjų saldžiųjų bulvių dalis, auginama naudoti kaip maisto šaltinis. Maži ūgliai ir daigai taip pat yra valgomi, tačiau retai valgomi už atogrąžų ir subtropikų ribų, kur šie augalai klesti. Iškasus ir pašalinus iš likusio augalo, balti saldžiųjų bulvių gumbai keletą mėnesių išliks kambario temperatūroje, todėl jie yra svarbus augalas žiemos mėnesiais, kai gali augti mažiau daržovių.
Nors anksčiau buvo populiaresnės, baltosios saldžiosios bulvės daugelyje pasaulio šalių prarado populiarumą prieš oranžines. Saldžiosios bulvės, kuriose yra daugiau karotinoidų, būna saldesnės ir minkštesnės – dėl šių savybių jos buvo pageidaujamos gaminant maistą. Daugeliu atvejų šios oranžinės saldžiosios bulvės vadinamos jamais, nors jos visai nėra glaudžiai susijusios su tikraisiais jamais. Nepaisant to, kad baltosios saldžiosios bulvės yra mažiau populiarios nei oranžinės, jos vis dar plačiai prieinamos daugelyje pasaulio šalių.
Baltosios saldžiosios bulvės yra kilusios iš Pietų ir Centrinės Amerikos. Dabar jie auginami visame pasaulyje, nors tam, kad jie klestėtų, dirvožemio temperatūra turi būti nuo 70 iki 80 laipsnių Farenheito (21.1–26.7 laipsnių Celsijaus), todėl jie labiau tinka atogrąžų ar subtropikų klimatui. Nors šiuos augalus galima auginti iš sėklų, jie dažniau auginami iš slydimų, kurie yra subrendusio augalo šaknies gabalėliai.