Pietų Azijoje, ypač Indijoje, Bangladeše ir Pakistane, balušahis yra populiarus saldumynas, gaminamas taip pat, kaip ir vakarietiškų kultūrų glazūruota torto spurga, išskyrus tai, kad viduryje nėra skylės. Šie pusryčiai po valgio yra pagaminti iš pyrago miltų, ghi sviesto užtepėlės ir šiek tiek kepimo sodos, susuktos į rutulį ar diską. Tada jis kepamas ištirpintame ghi, o po to mirkomas į saldų skystį, kuris sukietės iki saldaus glaisto.
„Balushahi“ pyrago miltai atliekami tiksliausiai. Įprastas receptas apima maida miltus, kepimo soda, skaidrintą ghi arba sviestą, tatrinos rūgštį ir šiek tiek vandens. Tik tinkamai išmatavus, gausite plastiškus ir aromatingus tešlos rutuliukus, su maždaug 1.5 puodelio (355 ml) miltų ir maždaug 0.5 puodelio (apie 118 ml) vandens. Tokiam tešlos kiekiui reikės žiupsnelio kepimo sodos, 0.25 arbatinio šaukštelio (1.2 ml) tatro rūgšties ir 2 uncijos (60 ml) skaidraus sviesto arba ghi. Kai kurie į tešlą taip pat įdeda šiek tiek cukraus, medaus, kardamono ar citrusinių vaisių žievelės.
Balushahi reikia pakankamai skaidraus ghi, sviesto ar aliejaus, kad jį būtų galima panardinti į keptuvę arba gruzdintuvą. Jei naudojamas negilus kepimo būdas, tešlos rutuliukus reikės apversti įpusėjus kepti. Kai kepimo terpė pakyla iki temperatūros, susidaro teniso kamuoliuko dydžio balušai. Dažnai rutuliukai vėliau suplojami į riebalinius diskus, o centre padaromi nedideli įdubimai, prieš dedant juos į gruzdintuvą; šis pastarasis patiekalas, populiaresnis pietiniuose Indijos regionuose, vadinamas baduša.
Kadangi vien šie pyragai neturi daug saldumo, galutinis glaisto prisilietimas yra esminis elementas. Tai tik cukrus ir vanduo, troškintas keptuvėje iki sirupo konsistencijos. Daugelis taip pat prideda šiek tiek kardamono ar žievelės, kad pagerintų skonį. Kai balushahi visiškai apskrus, o ne pajuodę, jie visiškai panardinami į šį cukraus skystį bent 15 minučių.
Iš glazūrinio mišinio išėmus balušačius, dažnai jie paliekami visiškai sukietėti. Kai kurie juos apibarsto kakavos milteliais, pistacijų drožlėmis ar cukraus pudra. Šis patiekalas labiau paplitęs Mogolų dominuojamose Šiaurės Indijos vietose, tokiose kaip Naujasis Delis ir Utar Pradešas; tačiau tai populiarus pasiūlymas ir pietiniuose pakrantės regionuose, nuo Tamil Nadu iki Keralos.