Daigas yra augalas, esantis ankstyvoje augimo stadijoje. Bambuko daigas yra jauna, švelni bambuko augalo dalis, kuri šiek tiek paaugo, bet nėra labai didelė, palyginti su galimu augalo dydžiu. Sąvokos „bambuko daigas“ ir „bambuko ūglis“ dažnai vartojamos pakaitomis. Daugelyje Azijos šalių bambuko daigai yra dažnas įvairių patiekalų elementas.
Paprastai šie daigai supjaustomi ir kepami kartu su mėsa ir kitomis daržovėmis pagal receptus. Jie daugeliui patiekalų suteikia unikalų skonį ir tekstūrą. Bambuko daigų traškumas priklauso nuo to, ar jie švieži, ar konservuoti, kiek ilgai virti ir kaip storai supjaustyti. Įvairių rūšių bambuko daigai turi skirtingą skonį. Dėl savo skonio ir tekstūros jie kartais lyginami su tokiomis daržovėmis kaip šparagai ir kukurūzai.
Nepaisant to, kad bambuko daigai dažniausiai siejami su Azijos šalimis, tokiomis kaip Kinija, Vietnamas ir Japonija, jie auginami ir kitose pasaulio šalyse. Jungtinėse Amerikos Valstijose šviežių bambuko daigų galima rasti augintojų turguose ir specializuotose parduotuvėse, dažniausiai ankstyvą pavasarį. Vėlesniais metų laikais daigai dažniau matomi džiovinti arba konservuoti. Neapdorotus daigus valgyti sunku ir jie paprastai labai kartūs, tačiau nulupti ir išvirti jie yra geras skaidulų ir maistinių medžiagų šaltinis. Paruošus šias mažas daržoves, jas galima konservuoti arba užšaldyti ir laikyti daugelį mėnesių.
Kad bambukas būtų laikomas daigais ar ūgliu, jis turi būti nuimamas, kai jis yra gana jaunas ir dar švelnus. Jo niekada negalima palikti augti daugiau nei pėdos aukščio (apie 0.33 m), nes po to jis pradeda prarasti švelnumą ir skonį. Maži bambuko stiebeliai greitai auga, todėl augintojai turi būti budrūs ir nuimti daigų derlių per savaitę ar dvi po to, kai jie pirmą kartą pasirodo virš dirvos.
Yra keletas svarbių svarstymų visiems, norintiems auginti ar skinti bambuko daigus. Ne visos veislės yra tinkamos naudoti maistui. Yra žinoma, kad kai kurios rūšys turi skirtingą cianido kiekį ir yra nesaugios valgyti. Augintojai turėtų žinoti apie konkrečias regione augančias veisles ir vengti bet kokių, kuriose gali būti kenksmingų toksinų. Tie, kurie skina laukinius bambukus, turi būti tikri, kad jų renkama rūšis yra saugi žmonėms vartoti.