Bananiniai ledai yra ledų rūšis, kurių pagrindinis ingredientas ir skonis yra bananai. Iš tikrųjų yra dviejų rūšių bananiniai ledai. Vienas iš jų yra tradiciniai vaisiniai ledai, pagaminti iš bananų ir riebios grietinėlės, kurie plakami ledams gaminti, o kitas yra veganiškų ledų pakaitalas, pagamintas iš šaldytų bananų, kurie sutrinami, kad susidarytų kreminis mišinys. Nors veganiška versija gali skambėti keistai, iš tikrųjų ji yra gana skani ir tinka ne tik veganams, bet ir žalio maisto gamintojams bei vaisininkams.
Tradicinių ledų prasme bananiniai ledai gaminami į ledų pagrindą dedant bananų tyrę. Kad ledai būtų sotūs, juos galima gaminti su kreminiu pagrindu, tačiau galima naudoti ir įprastus pieno pagrindus. Kruopščiai sumaišius ingredientus, juos galima užšaldyti ledų gaminimo aparate. Bananinius ledus nesunku pasigaminti namuose, mėgstantiems naminius ledus; jo taip pat galima įsigyti iš komercinių ledų gamintojų ir kai kuriose ledainėse.
Veganiško maisto prasme bananinius ledus galima gaminti keliais būdais. Vienas iš paprasčiausių būdų tai padaryti – bananus užšaldyti ir perpilti per sulčiaspaudę arba galingą trintuvą. Sutrindami bananus, kol jie yra užšaldyti, virėjai gali užtikrinti, kad tekstūra išliks vienoda, taip pat pašalins ledų kristalų susidarymo riziką. Taip pat galima sutrinti bananus ir užšaldyti tyrę, periodiškai pamaišant, kad ji išliktų lygi ir kreminė.
Veganiškas ar ne, yra daug būdų, kaip naudoti bananinius ledus. Jis gali būti valgomas tiesiai iš dubens arba dedamas į saulėgrąžų pyragus su šokolado sirupu, plakta grietinėle ir riešutais. Bananiniai ledai taip pat gali būti naudojami sudėtingesniuose ledų saldumynuose, pavyzdžiui, sumuštiniuose su ledais ir ledų pyragais. Pavyzdžiui, atogrąžų neapolietis gali būti gaminamas su bananų ledais, pasiflorų ir mangų ledais arba bet kokiu ledų skonių deriniu, pagamintu iš tropinių vaisių.
Kaip ir su visais ledais, su bananiniais ledais reikia elgtis atsargiai, kad jų skonis būtų geriausias. Kai gaminote namuose, labai svarbu, kad vaisiai būtų kuo smulkesni, nes sušaldyti vaisių gabaliukai sutrikdys ledų tekstūrą. Jie taip pat trukdys užšalimo procesui, todėl gali susidaryti ledo kišenės, kurios nėra pageidautinos. Jis taip pat turėtų būti laikomas šaltoje temperatūroje su minimaliais svyravimais, nes dėl kiekvieno svyravimo gali susidaryti ledo kristalai.