Banbury pyragas yra angliškas pyragas, kilęs iš Oksfordšyro miesto Banbury. Šis mažas miestelis, išgarsintas darželio eilėraščiu, ne mažiau garsėja savo išskirtiniais pyragaičiais – ovalo formos desertu, įdaru vaisiais ir prieskoniais. Nors neabejotinai yra britų, daugelis pyrago ingredientų yra kilę iš Artimųjų Rytų, todėl šiam saldumynui suteikia neįprastą istoriją.
Manoma, kad Banbury pyrago ištakos siekia XIII amžiaus kryžiaus žygius, kai sugrįžę kryžiuočiai į Angliją pargabeno prieskonių, citrusinių vaisių ir kitų britų dar nematytų vaisių. Šie įdomūs nauji skoniai greitai buvo pritaikyti Anglijos virtuvėje be prieskonių, todėl, be kitų patiekalų, atsirado Banbury pyragas. Pirmasis žinomas pyrago receptas datuojamas XVII amžiaus pradžioje, o patiekalas išlaikė savo populiarumą šimtmečius.
Kai kurie žmonės klaidingai teigia, kad Banbury pyragas yra panašaus deserto, vadinamo Eccles tortu, sinonimas. Nors įdaru panašus, Banbury pyragaičiai gaminami iš sluoksniuotos tešlos ir yra ovalo formos, o Eccles pyragaičiai yra trapios ir apvalūs. Taip pat manoma, kad „Banbury“ pyragaičiai yra keliais šimtmečiais senesni už jų pusbrolį „Eccles“ ir galėjo įkvėpti modernesnius patiekalus.
Vienas iš šiuolaikinio pasaulio pranašumų yra iš anksto paruoštos sluoksniuotos tešlos prieinamumas, todėl pyrago iškepimas yra žymiai paprastesnis, nes naminė sluoksniuota tešla yra labai sudėtinga. Norėdami pagaminti tradicinį įdarą, sudėkite sviestą su demerara cukrumi, tada suberkite serbentus, razinas, duonos trupinius ir sumaišytas citrusinių vaisių žieveles. Įdėkite kiaušinio trynį ir plakite iki vientisos masės.
Norėdami suformuoti tešlą, iškočiokite tešlą ovaliomis formomis ir užpilkite įdaru. Patraukite kraštus į viršų, kad įdaras visiškai užsikimštų tešlos viduje, nepažeisdami ovalo formos. Padėkite ant kepimo skardos užlenktais kraštais žemyn, o viršų prieš kepdami patepkite kiaušinio plakiniu arba vandeniu ir cukrumi.
Šiuolaikinėse „Banbury“ pyrago versijose dažnai yra romo arba romo skonio, kad paryškintų aštrias ir vaisines deserto natas. Tačiau originaliuose receptuose šis ingredientas neminimas, o daugelis tradicionalistų nenori jo naudoti. „Banbury“ pyragaičiai yra puikus šventinis skanėstas ir puikus priedas prie bet kurios Renesanso ar Dikenso mugės. Iš jų gaminami nuostabūs arbatos pyragaičiai ir puikiai tinka vaikams, nes juos galima lengvai tvarkyti ir nešiotis.