Mažų lėkščių, meze ar tapas pamišimas daugelyje XXI amžiaus gurmanų kultūrų Korėjoje vystėsi daugelį amžių. Vadinamas banchan, tai užkandžių ar garnyrų žiedas, lydintis pagrindinius patiekalus. Jį sudaro sriuba, baltieji ryžiai ir kelios nedidelės lėkštės, kuriose galima mėgautis įvairiais kulinariniais malonumais ir įvairiapusiška vietinės kulinarijos kultūra. Vakarienei paragavus šių patiekalų pagrindiniai patiekalai patiekiami stalo centre.
Nors maistą, esantį stalo viduryje, renkasi valgytojai arba virėjas, tam tikri maisto produktai yra standartiniai kiekvieną kartą. Pirmasis iš šių įprastų priedų yra baltieji ryžiai. Kitas yra tang, guk arba jjigae stiliaus sriuba, kurią sudaro dešimtys pasirinkimų, derinant įvairias vietines daržoves, mėsą ir žoleles kelių rūšių sultinyje.
Kartu su šiomis kabėmis yra banchan plokštės. Įprastos kelios rūšys, pvz., kimchi, kuris gali būti bet koks marinuotų daržovių mišinių skaičius, kurį galima patiekti iš karto atvykus valgytojui. Populiarus kimchi vadinamas ggakdugi, kuris yra tik ridikėlių gabalėliai, pamirkyti acte, čili ir šviežiose žolelėse. Kitas įprastas patiekalas vadinamas oijangajji – tai actu fermentuoti marinuotų agurkų griežinėliai, kurie iš karto būna aštrūs, sūrūs, saldūs ir kartūs.
Kiti pasiūlymai yra pagardinti, virti daržovių mišiniai, vadinami namul. Kita klasė vadinama bokkeum, tai yra mažas daržovių ir mėsos kepinys. Patiekalai, vadinami jeon, yra keptuvėje kepti, o jjim patiekalai ruošiami garuose.
Tačiau tai tik pagrindiniai banchan paruošimo skyriai. Kiti įprasti patiekalai – nuo keptuvėje keptų blynų ir sultinyje troškinto tofu iki sojoje mirkytų jautienos juostelių ir troškintų jūros gėrybių su ridikėliais. Iš viso yra dešimtys veislių. Kartais valgytojai pasirenka savo banchan iš meniu. Vis dėlto patiekalus sprendžia virtuvės šefas, kai ruošia maistą ar renginį. Kai kuriose vietose prieš valgį kaip nemokamas užkandis patiekiami vos keli banchanai. Kitais atvejais ant stalo gali būti keliolika ar daugiau mažų lėkštučių patiekalų.
Nors šių garnyrų porcijų dydžiai paprastai yra maži, jie paprastai užpildomi valgio metu valgant. Tokiu būdu tai yra ir užkandžiai, ir garnyrai, kuriuos galima valgyti prieš valgį ir kartu su juo. Tikimasi, kad pietūs dalinsis pokalbiais ir pasikalbės su kiekvienu nauju skonio deriniu.