Kas yra bandelės iš kviečių sėlenų?

Tankioms ir panašioms į pyragus, bandelėms iš kviečių sėlenų paprastai naudojami viso grūdo miltai, pridedant kviečių sėlenų ir kviečių gemalų. Šie du ingredientai kviečiuose yra nedideliais kiekiais; tačiau į kviečių sėlenų bandeles dedama daug kviečių sėlenų ir kviečių gemalų, kad padidėtų maistinė medžiaga. Kadangi kviečių sėlenos gali būti gana sausos, greičiausiai dėl didelio skaidulų kiekio, į receptą įpilama daug skysčio, kad suteiktų drėgmės. Grynų kviečių sėlenų bandelėse į receptą gali nebūti kviečių gemalų, todėl gali prireikti priedų, pavyzdžiui, džiovintų obuolių, cinamono ir imbiero, kad gautumėte papildomo skonio.

Kviečių sėlenos yra nesmulkintų kviečių grūdų sudedamoji dalis, jose yra daug skaidulų, taip pat kitų maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, kalcis ir geležis. Daug kartų šis ingredientas dedamas į sveikų bandelių receptus, siekiant padidinti maistinių medžiagų kiekį, taip pat sukurti sunkesnę, tankesnę bandelę ar pyragą. Dažniau į kviečių sėlenų bandeles pridedamas kitas komponentas, vadinamas kviečių gemalais, taip padidinant recepto maistinių medžiagų kiekį. Ne visuose receptuose yra kviečių gemalų, tačiau dauguma jų pridės šio ingrediento, kad subalansuotų sėlenų skonį.

Kadangi daugumoje sėlenų bandelių naudojami viso grūdo miltai, daugumoje receptų reikalaujama daug skysčio, kad tešla netaptų per tiršta. Įprasta pridėti jogurto, lydyto sviesto ar aliejaus, kiaušinių ir pieno, kad bandelė po kepimo netaptų per kieta ar tanki. Nors galutinis produktas bus sunkesnis už tradicinius bandeles, pagamintas iš grynai baltų ar kvietinių miltų, kviečių sėlenų bandelėse vis tiek bus šiek tiek drėgmės ir lengvumo.

Įprasti kviečių sėlenų bandelių ingredientai yra džiovinti obuoliai, cinamonas ir imbieras, suteikiantys kepiniui skonį ir sudėtingumą. Kviečių sėlenos, esančios sėlenų bandelėse, turi daug žinomų naudos sveikatai, kurių dauguma gaunama iš grūdų komponente esančios skaidulos. Daugelis mitybos ekspertų mano, kad didelis skaidulų kiekis sėlenų bandelėse gali skatinti reguliarumą ir sveiką gaubtinę žarną. Taip pat įrodyta, kad sveiki kviečiai ir jų komponentai, tokie kaip kviečių gemalai ir kviečių sėlenos, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, nes sulėtina gliukozės pasisavinimą į kraują.