Banetonas arba brotformas yra krepšelis arba forma, dažnai naudojama kepant amatininkų duoną. Dažniausiai naudojamas su šlapia tešla, banetonas palaiko tešlą paskutiniame kilimo etape, tačiau prieš kepant duoną jis nuimamas. Forma dažniausiai gaminama iš plonos medienos, suvyniota į ritinius arba supinta į gabalus, kartais išklojama lengvu audiniu. Kadangi tešlos, kurioms reikia palaikyti, dažnai būna lipnios, kepėjai prieš naudodami formą įberia miltų į medieną ar audinį. Kai kurie kepėjai mėgsta naudoti bandeles, nes, jei su ja elgiamasi atsargiai, tešla išliks medžio dizaino net ir iškepusi.
Pagrindinis banetono tikslas – neleisti, kad duona per plonai išsiskleistų paskutinio kildinimo metu. Nemažai duonos tešlų pereina du kildinimo arba kildinimo etapus. Pirmasis kildinimo etapas dažnai atliekamas tiesiog maišymo dubenyje. Po pirmojo pakilimo tešla numušama, išminkoma ir prieš kepant vėl paliekama pakilti. Antras kildinimas gali vykti kepimo formoje, tačiau kai kurios tešlos kepamos ant plokščių formų ar kepimo akmenų. Šlapias tešlas antrojo kildinimo metu galima sudėti į bandeles, kad išlaikytų formą.
Banetonai dažniausiai gaminami iš medžio ritinių arba iš plonos, į medį panašios gluosnio juostelių. Formos forma skiriasi priklausomai nuo duonos rūšies ir kepėjo pageidavimų. Raugas dažniausiai bandomas apvaliuose krepšeliuose, o batonai dedami į ilgas stačiakampes formas. Banetonus galima įsigyti specializuotose virtuvės parduotuvėse, tačiau dažniausiai bet kokį mažą krepšelį galima paversti banetonu, išklojus jį plonu, panašiu į audinį linu arba muslinu.
Prieš naudojimą banetonas turi būti gerai apibarstytas miltais. Tiesą sakant, kai kurie kepėjai nenori išplauti krepšelių tarp naudojimo būdų, kad pagardintų medieną. Jei naudojamas pamušalas, audinys taip pat turi būti gerai pabarstytas miltais, kad audinys nepriliptų prie tešlos ir nesuplyštų, kai audinys nulupamas.
Pamušalai naudojami ne visada, nes banetono patrauklumas yra tai, kad tešla išlaikytų medienos raštą. Išimdami tešlą iš krepšelio, daugelis kepėjų ant bandelės viršaus uždeda kepimo skardą, viską apverčia ir atsargiai pakelia krepšelį. Taip išsaugosite banetono įspaudą, duonai iškepus suteiksite įdomią tekstūrą ir išvaizdą.