Bannocks yra nerauginta plokščia duona, labai susijusi su Škotija, nors daugelyje kultūrų gaminami vienokios ar kitokios formos banokai, įskaitant keletą indėnų genčių. Paprastai banokai ruošiami ant atviros keptuvės, o ne kepami, o juose paprastai yra nesmulkintų grūdų, tokių kaip avižiniai dribsniai. Škotijoje kelios tradicijos yra susijusios su bannock, kuris dažnai patiekiamas ypatingomis progomis.
Žodis „bannock“ kilęs iš gėlų kalbos „bannuc“. Bannocks buvo gaminami šimtmečius, nes juos lengva paruošti ir jie maitina. Jie dažnai lyginami su paplotėliais, nes šių dviejų maisto produktų paskirtis ir skonis panašus. „High Tea“ Škotijoje bannocks ir paplotėliai gali būti patiekiami vienas šalia kito, kad būtų patenkintas abiejų potraukis. Tačiau, skirtingai nei paplotėliai, bannockai nerauginami, taip pat dažniausiai nėra kiaušinių. Jie taip pat formuojami skirtingai; kol paplotėliai iškočiojami į apskritą formą ir supjaustomi prieš kepant, banokai iškepami sveiki.
Norėdami pagaminti banokus, sumaišykite du puodelius pašildyto pieno ir vieną išplaktą kiaušinį su dviem puodeliais avižinių dribsnių. Leiskite mišiniui nusistovėti 30 minučių ir įpilkite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio sodos. Iš tešlos suformuokite apskritimus ir apkepkite juos ant grotelių su gausiu sviesto arba lašinių. Banokai turi būti drėgni ir trapūs, juos galima patiekti su įvairiais priedais. Uogienė, sviestas, švieži vaisiai ir grietinėlė dažniausiai naudojami tiek Škotijoje, tiek už jos ribų.
Pagal tradiciją, sulaužytas banonas yra nesėkmė. Gaminant banknotus, jei yra pertrauka, jie atidedami į šalį, nes suvalgyti sulaužyto banno gabalėlių gali įvykti nelaimė. Švenčių ir religinių švenčių dienomis kiekvieno stulpelio viršuje gali būti išgraviruotas kryžius švenčiamam šventajam atminti. Tai ypač dažna Kalėdų dieną, taip pat Šventosios Kolumbos, piemenų globėjos, šventės dieną.
Klasikinio bannoko variantas yra pitcaithly bannock, pagamintas iš migdolų ir apelsino žievelės. Migdolai paprastai išdėliojami ant bannoko viršaus kaip dekoracijos, o apelsino žievelė sumaišoma su tešla. Pitcaithly bannockai patiekiami švenčių ir vakarienės metu, o kartais labai pasaldinami, kad skonis būtų panašesnis į desertą. Šie banokai taip pat kartais gali būti iškepti didelės apvalios formos ir iškepus supjaustomi griežinėliais.