Banoffee pyragas yra deserto rūšis, kuri pirmą kartą buvo sukurta Anglijos aludėje. Jį sudaro pyrago kevalas, užpildytas kondensuoto pieno irisu ir bananais, o ant viršaus – plakta grietinėlė, sumaišyta su kava ir šiek tiek cukraus. Originalus patiekalo receptas reikalauja, kad viskas būtų gaminama nuo nulio, nors atsirado labai greitai surenkamos versijos, kai atsirado daugiau paruoštų ingredientų. Vienas iš unikalesnių patiekalo aspektų – iriso gaminimo būdas, nes ruošiant neatidarytą kondensuoto pieno skardinę. Pyrago pavadinimas „banoffee“ yra žodis, sukurtas sujungus žodžius „bananas“ ir „irisas“, du pagrindinius ingredientus.
Ilgiausiai trunkantis veiksmas gaminant banoffee pyragą yra iriso kūrimas. Irisas yra tik karamelizuotas cukrus ir grietinėlė. Pagal receptą irisas gaminamas imant neatidarytas kondensuoto pieno skardines ir bent trims valandoms visiškai panardinti į verdantį vandenį. Dėl karščio skardinės viduje esantis cukrus karamelizuojasi. Jei vandens lygis nukrenta per žemai, yra pavojus, kad skardinės gali sprogti, todėl saugesnis būdas yra trumpam pavirti skardines, o tada keptuvę perkelti į orkaitę trims ar daugiau valandų.
Originaliame banoffee pyrago recepte naudojama miltų, sviesto ir kiaušinių pyrago pluta. Sudedamosios dalys sumaišomos, kad susidarytų vientisa tešla, kuri iškočiojama iki šiek tiek plonos masės. Jis dedamas į pyrago formą, pasveriamas ir kepamas tol, kol plutelė sustings ir šiek tiek paruduos.
Kai irisas ir pluta bus baigti, banoffee pyragą galima surinkti. Atvėsintas irisas supilamas į pyrago plutą, kad susidarytų apatinis sluoksnis. Bananai nupjaunami per vidurį ir dedami ant iriso viršaus, kad jie kuo labiau jį padengtų. Tada grietinėlė išplakama ir sumaišoma su trupučiu kavos ir cukraus. Plakta grietinėlė dedama ant pyrago viršaus gausiu sluoksniu, užbaigiant desertą.
Banoffee pyragas iš tikrųjų gali būti pagamintas labai greitai, naudojant daugiausia iš anksto paruoštus ingredientus. Irisas dažnai parduodamas bakalėjos parduotuvėse, ypač Ispanijos parduotuvėse, pavadinimu dulce de leche. Galima naudoti iš anksto paruoštą plaktą grietinėlę arba desertų užpilus, taip pat šaldytas pyrago pluteles arba Graham krekerių plutą. Taip pagamintas banoffee pyragas gali turėti šiek tiek kitokį skonį, tačiau jį galima surinkti gana greitai ir jo nereikia kepti.