Banoffee sūrio pyragas yra desertas, kuriame dera banoffee pyrago ir dulce de leche flan skoniai, kad būtų sukurtas sodrus, skanus patiekalas. Tradicinis airiškas banoffee pyragas arba banoffee netvarka yra šiek tiek daugiau nei sodrus iriso kremas ir bananai kepto pyrago lukšte. Dulce de leche flan yra pieno pagrindo kremas su kremine karamele. Dekadentiškame banoffee sūrio pyrage dažnai derinami bananai, grietinėlės sūris, irisas ir karamelės padažas. Taip pat yra daug banoffee sūrio pyrago variantų, kurie leidžia virėjams pritaikyti jį pagal savo poreikius.
Kaip ir tradicinė airiška banoffee netvarka, banoffee sūrio pyragas paprastai prasideda nuo iškeptos pyrago plutos. Pluta gali būti Graham krekerių trupiniai ir sviestas, grūsti šokoladiniai arba vaniliniai sausainiai, trapios tešlos sausainiai arba tradicinė pyrago tešla. Tada pluta užpilama aksominiu irisu, bananų griežinėliais ir karamele. Tai, kokia tvarka šie sluoksniai patenka į plutą, taip pat kaip jie ruošiami ir maišomi, priklauso tik nuo virėjo.
Kai kurie virėjai gali norėti į plutą pirmiausia įdėti sluoksnį supjaustytų bananų, po to iriso sluoksnį, tada sūrio pyragą ir karamelės padažą. Šis būdas ne tik paskirsto skonius, bet ir pateikia staigmeną patiekiant pyragą. Kitas būdas yra sumaišyti irisą, karamelę ir bananus ir užpilti juos ant sūrio pyrago. Trečioji galimybė – virėjas sumaišys visus šiuos skonius į sūrio pyragą ir visiškai paliks garnyrą. Tai supaprastina desertą ir gali padėti jį valgyti.
Iriso, vieno iš pagrindinių banoffee sūrio pyrago ingredientų, gaminimo būdai taip pat labai skiriasi. Viename recepte yra maždaug lygios dalys tamsaus kukurūzų sirupo arba melasos, rudojo cukraus, grietinėlės ir šiek tiek sviesto. Kiti receptai gali reikalauti konservuoto iriso, dulce de leche arba karamelės padažo, sumaišyto su sviestu ir lengva melasa.
Kitas variantas yra gana paprastas, tačiau užtrunka šiek tiek laiko. Tai reiškia, kad nuimama etiketė nuo saldinto kondensuoto pieno skardinės ir virinama vandens puode apie tris valandas. Kai pienas sušyla, jis pradeda karamelizuotis ir tampa vis tamsesnės spalvos, kol virsta lygiu, sodriu irisu. Šis metodas reikalauja nedaug ingredientų ir gali būti pigesnis nei perkant iš anksto paruoštą konservuotą irisą.
Dar keli variantai apima bananų, naudojamų banoffee sūrio pyrage, įvairovę ir tai, ar virėjas nori įtraukti šokoladą. Geltonųjų Cavendish bananų galima įsigyti daugumoje bakalėjos parduotuvių, tačiau raudoni bananai gali būti saldesni. Jei naudojate raudonus bananus, jie turi būti prinokę, kitaip jų skonis bus krakmolingas ir visiškai neskanus. Kalbant apie šokoladą, bet kurioje sūrio pyrago gaminimo dalyje virėjas gali įtraukti traškučių, šokoladinių sausainių ar šokolado padažo. Daugelis virėjų nusprendžia tam nepritarti ir pasirenka desertą be šokolado, kuris vis dar yra gana dekadentiškas.