Basting paprastai reiškia kulinarinę techniką, kai patiekalas ruošiamas naudojant natūralias sudedamųjų dalių sultis. Paprastai tai taikoma mėsos patiekalams, kurie yra skrudinti, kepti arba kepti ant grotelių. Gaminant patiekalą, be pačių mėsos sulčių, galima naudoti ir kitų rūšių paruoštus padažus ar aromatizuotus skysčius. Žodis „basting“ arba pagrindinis žodis „baste“ taip pat gali reikšti siuvimo techniką, kai laikinai susiuvamos dvi audinio dalys.
Vienas iš bastymo tikslų – padaryti mėsą drėgną ir minkštą. Gaminimo metu dėl labai didelio orkaitės ar grilio karščio išsiskiria natūralios mėsos sultys ir riebalai, kurie kaupiasi keptuvės apačioje, todėl mėsa išdžiūsta. Surinkus sultis ir užpylus mėsą, mėsa vėl susigers, o viduje esantis minkštimas taps minkštas.
Mėsa taip pat suteiks daugiau skonio, nes iš mėsos išsiskiriančios sultys yra pripildytos natūralaus „mėsingo“ skonio, todėl patiekalas bus skanesnis. Dėl gaminimo technikos patiekalas taip pat gali atrodyti patrauklesnis, nes padažas padengs išorinį paviršių ir suteiks jam glazūruotą išvaizdą. Paukštienos, pvz., kalakutienos ir vištienos, oda bus auksinė ir traški.
Be natūralių sulčių ir riebalų, kiti dažniausiai naudojami ingredientai yra lydytas sviestas, mėsos sultinys ir Vusterio padažas. Jie gali būti užpilti įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip česnakai ir svogūnai, druska ir pipirai, rozmarinai ir net šiek tiek vyno. Apibarstymo technika taip pat apima tam tikrus įrankius ir būdus, iš kurių paprasčiausias – šaukštu semti padažą arba mėsos sultis ir užpilti ant mėsos. Taip pat dažnai naudojamas šepetėlis, nors kulinarai rekomenduoja padažu patepti mėsą, o ne šluoti, nes pastaruoju būdu padažas tiesiog perkeliamas iš vienos vietos į kitą. Kitas dažnai naudojamas įrankis yra „basteris“ – į lazdelę panašus įrankis, kurio viršuje yra lemputė, kurią virėjas gali išspausti, kad įsiurbtų ir išleistų sultis virš mėsos.
Viena iš dažnų virėjų klaidų yra tai, kad mėsa plakama dažniau nei turėtų, ypač kai naudojama orkaitė. Kaskart atidarius orkaitės dureles, kai troškinama mėsa, sumažėja orkaitės temperatūra, todėl kepimo laikas gali užtrukti ilgiau. Vienas iš būdų yra palaukti, kol mėsa iškeps iki pusės, prieš kepant daugiausia du kartus. Daugelyje receptų, priklausomai nuo mėsos ir kepimo būdo, yra numatyti laiko tarpai tarp kepimo.