Batata vada yra indiškas patiekalas, savotiškas bulvių troškinys su prieskoniais. Šie skanėstai yra populiarūs kaip gatvės maistas, ypač Mumbajuje ir aplinkinėse vietovėse, taip pat naudojami gaminant kitą populiarų užkandį „vada pav“ – sumuštinį. Prieskoniai batata vada yra panašūs į tuos, kurie yra daugelyje Indijos patiekalų. Iš bulvių košės, sumaišytos su prieskoniais ir kitais ingredientais, formuojami rutuliukai ir panardinami į tešlą, pagamintą iš bezano, tam tikros rūšies avinžirnių miltų, tada kepti. Dažniausiai jie patiekiami su čatniu ar kitais pagardais.
Bulvės, skirtos batata vadai, nulupamos, išverdamos ir grubiai sutrinamos, o po košės paliekami nedideli bulvių gabalėliai, kad būtų autentiška tekstūra. Susmulkinti kario lapai ir garstyčių sėklos patroškinamos, tada dedamos į bulves. Skoniui pagerinti dažnai naudojami tokie ingredientai kaip svogūnai, žalieji čili pipirai ir česnakai. Kalendros lapus ir imbierą taip pat galima troškinti su garstyčių sėklomis. Kai kuriose versijose prieš dedant į bulves ingredientus galima sumalti į pasta. Į mišinį taip pat dedamas nedidelis kiekis cukraus, o kai kurie receptai vadinami laimo sultimis.
Kai bulvių košės mišinys bus baigtas, jis suformuojamas norimos formos. Dažniausiai naudojami maždaug stalo teniso kamuoliukų dydžio kamuoliukai. Kai kurie rutuliukus suploja į apvalius paplotėlius, ypač jei batata vada bus naudojama vada pav.
Batata vada tešla gaminama iš besano – miltų, pagamintų sumalant avinžirnius arba garbanzo pupeles iki smulkių miltelių. Į besaną paprastai dedama čili miltelių, ciberžolės, kmynų ir žiupsnelio kepimo sodos kartu su pakankamai vandens, kad susidarytų tiršta tešla. Tamarindo minkštimas arba citrinos sultys yra įprastas priedas. Kiti galimi tešlos ingredientai yra tarkuoti kokoso ir asafetidos milteliai,
Į tešlą panardinus bulvių rutuliukus ar pyragėlius, jie kepami. Įprastas būdas yra gruzdinimas neutralaus skonio aliejuje. Jie valgomi karšti su tam tikros rūšies čatniu ar padažu. Dažnas pasirinkimas yra mėtų ir kalendrų lapų čatnis, kartais vadinamas žaliuoju čatniu arba česnakiniu čatniu. Pomidorų padažas yra dar viena galimybė, o kai kurie receptai reikalauja juos patiekti su pomidorų kečupu.
„Vada pav“ yra batata vada ir čatnis, patiekiamas ant mažų, minkštų bandelių, Indijoje vadinamų pav. Jei batata vada nebuvo gaminama kaip paplotėliai, prieš surenkant batata vada jie suplojami. Kartais vada pav naudojamas daugiau nei vienos rūšies čatnis.