Batchoy, kilęs iš La Paso rajono Iloilo mieste, Filipinuose, yra soti filipiniečių sriuba. Pagaminta iš makaronų, sultinio ir kiaulienos, vienas iš pagrindinių šio patiekalo ingredientų yra kiaulienos vidinės dalys, ypač žarnos. Nors kartais jo galima nusipirkti iš pardavėjų Filipinuose, jis dažnai būna naminis.
Tradiciškai batchoy yra naudojami miki makaronai. Tačiau Miki makaronų gali būti sunku gauti ne Filipinų rinkose, todėl bet kokio tipo kiaušinių makaronus galima pakeisti. Idealiu atveju reikėtų naudoti šviežius makaronus, nes jie sumažina gaminimo laiką ir padidina skonį.
Be makaronų, krevečių pasta yra tradicinė batchoy dalis. Tačiau kai kuriose šiuolaikinėse versijose ši pasta praleidžiama ir gali būti naudojamas žuvies padažas arba visos krevetės. Prieskoniai ir prieskoniai – pavyzdžiui, pipirų žirneliai, česnakai, svogūnų milteliai ir druska –, taip pat sojos padažas ir Vusterio padažas taip pat dažnai naudojami patiekalui pagardinti. Kiauliena, be kiaulienos žarnų, kepenų ir galbūt inkstų, taip pat yra pagrindiniai ingredientai. Chicharron arba sutrupinta kepta kiaulienos oda dedama kaip užpilas.
Norėdami pagaminti batchoy, prieskoniai ir krevečių pasta įpilama į verdantį vandenį. Tada kiauliena kepama, kol suminkštės. Po to vidinės dalys įtraukiamos ir iškepamos. Iškepus ir mėsai, ir vidui, jie išimami ir mėsą galima pjaustyti. Toliau verdami makaronai.
Arba kaip skystą pagrindą galima naudoti jautienos arba kiaulienos sultinį. Siūlų kubelius taip pat galima ištirpinti vandenyje, kad susidarytų sultinys. Kai vietoj krevečių pastos dedamos visos krevetės, jos pirmiausia išvirinamos su lukštais, o tada išimamos iš sultinio ir išlukštenamos. Kepant juos su lukštais, sultinys suteikia skonį. Išskyrus šiuos nedidelius variantus, dauguma sriubos versijų yra verdamos taip pat.
Išvirti makaronai dedami į serviravimo indą. Tada makaronus užpilame sultiniu, o ant viršaus dedame supjaustytą mėsą ir vidurius. Netradicinėse versijose krevetės ir net vištienos krūtinėlės taip pat gali būti naudojamos kaip makaronų priedai. Įdėjus mėsą, ant indo apibarstomas chicharronas. Be to, batchoy gali būti papuoštas svogūnais arba skrudintu česnaku.
Nors plačiai paplitusi klaidinga nuomonė, kad į partiją įeina kiaušiniai, tradicinėse šio patiekalo versijose nėra jokios rūšies kiaušinių. Tačiau netradiciniai variantai gali apimti kapotą kietai virtą kiaušinį kaip garnyrą. Citrinų sultys ir susmulkinti salierai taip pat gali būti naudojami garnyrui netradicinėse versijose.