Bavariškas grietinėlė yra sotus desertas, skirtas patiekti šaltas, paprastai neformuojamas ant lėkštės ir papuoštas tokiais dalykais kaip švieži vaisiai. Jis gaminamas sumaišius plaktą grietinėlę su sodriu tik trynių kremu ir atšaldžius mišinį, kol sustings. Šis kremas klasikiniu būdu siejamas su gurmanišku maistu ir gali būti naudojamas kaip įdaras ir kaip atskiras desertas. Nepaisant didelių asociacijų, šį desertą labai lengva pasigaminti namuose.
Bavarijos kremo istorija šiek tiek miglota. Prancūzijoje patiekalas žinomas kaip Bavarois, o prancūzai teigia, kad jis buvo išrastas Šveicarijoje, o gal ir Vokietijoje. Prancūzų virėjai taip pat galėjo išmokti šio patiekalo, kai įdarbino Bavarijos karališkieji asmenys. Bet kuriuo atveju patiekalas atpažįstama forma atsirado 1700-ųjų pabaigoje, o iš tikrųjų jį sukūrė Marie Antoine Careme, garsi XVIII amžiaus pabaigos prancūzų virėja.
Prieš atsirandant šaldymui, Bavarijos kremas buvo kulinarinis triumfas. Norint paruošti patiekalą, grietinėlė turėjo būti atšaldyta ledų pripildytame dubenyje. Paprastai ledas sumaišomas su druska, kad sumažėtų užšalimo temperatūra, skatinant kremą dubenyje sustingti. Vasaros piko metu, kai bavariškas grietinėlė būtų patiektas kaip gaivus desertas, tai rodo nepaisymą elementams.
Norėdami pagaminti Bavarišką grietinėlę, vienas ir ketvirtadalis puodelio riebios grietinėlės lėtai užvirinama su viena perskelta ir susmulkinta vanilės pupele. Grietinėlę leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros, prieš perkošdami, kad pašalintumėte vanilės ankštį. Daugelis virėjų pašalina sėklas, sumaišydami jas su grietinėle. Tuo tarpu trys šaukštai pieno sumaišomi su šaukštu beskonės želatinos ir atidedami. Jei pageidaujate kvapiųjų medžiagų, pvz., likerių, šiuo metu jie pridedami prie grietinėlės.
Tada ketvirtadalis puodelio cukraus išplakama su penkių kiaušinių tryniais ir vėl supilama atvėsusi grietinėlė. Mišinys kaitinamas ant dvigubo katilo, kol pasidaro tankus ir tirštas. Šis kremas sumaišomas su pieno ir želatinos mišiniu prieš maišant ant dubenėlio su ledu, kad jis atvėstų ir pradėtų stingti. Kai jis pasiekia kambario temperatūrą, vienas ir ketvirtadalis puodelių plaktos grietinėlės švelniai sulankstoma, o Bavarijos kremas pilamas į formą, kad sustingtų. Jis taip pat gali būti sluoksniuotas su šviežiais vaisiais į raukšlėtą kremo stiklinę.