Kas yra baziliko krevetės?

Bazilikas gali būti išskirtinis įvairių krevečių patiekalų prieskonis. Baziliko krevetės gali reikšti paprastą susmulkinto baziliko, citrinos sulčių, garstyčių ir česnako dangą, kad krevetės būtų išskirtinai aštrios. Tai taip pat gali reikšti labai niuansuotą krevečių patiekalą su naminiu arba parduotuvėje pirktu baziliko pesto ant krevečių ir makaronų.

Baziliko krevečių virti bet kokiame kontekste neužtrunka labai ilgai. Netgi didesnės krevetės paprastai iškepa per penkias ar šešias minutes, todėl baziliko krevetės dažnai yra greitas receptas. Jei krevetes pradedate marinuoti valandą anksčiau, tai suteiks daugiau skonio, nei tiesiog maišant ingredientus ant ugnies.

Paprastai marinatas pradedamas nuo lydyto sviesto ir alyvuogių aliejaus dubenyje, sumaišant su citrinos sultimis, maltu česnaku, dižono garstyčiomis, maltu baziliku, druska ir pipirais. Krevetes reikia aptepti aliejumi dubenyje, kuris uždengtas ir paliekamas bent valandai šaldytuve. Tada visiškai marinuotas krevetes galima kepti ant stiprios ugnies, kol sudegs. Daugelis naudoja iešmelius, kad krevetes būtų lengva apversti. Svarbu iš pradžių ištepti groteles riebalais, nes nuluptų krevečių odelės gali prilipti ir suplyšti.

Kad skonis būtų tvirtesnis, daugelis gamina bazilikų krevečių pesto, kurį sumaišo su makaronais. Tam reikia šiek tiek patirties, bet ne per daug. Pirmiausia baziliko lapai blanširuojami šaltame sūriame vandenyje. Nukošę, lapai smulkiai supjaustomi rankomis arba virtuviniu kombainu su kedro riešutais, česnako skiltelėmis, parmezano sūriu ir alyvuogių aliejumi. Nors receptai skiriasi, populiariam mišiniui reikia 4 puodelių (1 litro) baziliko iki 0.5 puodelio (113.4 gramo) pušies riešutų, alyvuogių aliejaus ir parmezano, taip pat dviejų skiltelių česnako.

Smulkiai sumaišius bazilikų pesto, šefai dažnai įmaišo jį su makaronais ir ant grotelių keptomis arba virtomis krevetėmis. Variantas yra karštas patiekalas, kuriam reikia baltojo vyno, pomidorų ir raudonųjų pipirų dribsnių. Užuot maišę ingredientus virtuvės kombainu, šis patiekalas reiškia, kad krevetes reikia virti, jas atidėti, o tada į aliejų įpilti česnako ir pipirų dribsnių, kad jis būtų aštrus ir aromatingas. Tada į karštą riebią keptuvę supilkite baltąjį vyną, baziliką, pomidorus ir šiek tiek druskos bei pipirų ir kepkite, kol ingredientai susimaišys. Tada šį mišinį galima užpilti ant baltymų, skirtų itališko atspalvio bazilikų krevečių patiekalui.