Jautukas – gyvūnas, gimęs sukryžminus Amerikos bizoną su namine karve. Įvairios galvijų veislės gali sėkmingai išauginti tokį derlingą hibridą. Nors atsitiktinai jautienos gimsta dar 1700-aisiais, šie gyvūnai pirmą kartą buvo sąmoningai sukryžminti XIX amžiuje, kai sodininkai atrado potencialią jautienos rinką. Nors buivolai ir galvijai priklauso ir atskirai genčiai, ir atskiroms rūšims, jie vis tiek turi pakankamai suderinamų genų, kad galėtų susilaukti gyvybingų palikuonių. Vieno iš šių hibridų raudona mėsa pasižymi mažesniu riebalų ir cholesterolio kiekiu; jame taip pat yra mažiau kalorijų, išlaikant sodrų jautienos skonį.
Keletas savybių suteikia vidutiniam galvijų hibridui pranašumų, palyginti su nehibridiniais galvijais ar buivolais. Šie gyvūnai paprastai yra širdingesni ir gali klestėti ant įvairesnių žolių, įskaitant sausesnį stambią pašarą per sausras. Skirtingai nuo kitų kryžminių gyvūnų, tokių kaip mulai, jautienos gali susilaukti palikuonių. Jie taip pat geriau prisitaiko prie ekstremalių temperatūrų; storesni vilnoniai plaukai šildo juos šaltu oru, o geresnis prakaitavimas atvėsina karštu oru.
Dėl naudingų jautienos savybių jis yra hibridinio gyvybingumo pavyzdys, kuris yra palikuonis, turintis tam tikrą pranašumą prieš bet kurį iš savo tėvų. Tai, kad šie gyvūnai gali daugintis, taip pat daro juos išimtimi iš mokslinio Haldane’o taisyklės principo. Šia biologijos taisykle bandoma pateikti sistemingą paaiškinimą dėl sterilumo atsiradimo tarp kitų hibridinių gyvūnų rūšių.
Amerikos bizonai nėra vienintelės veislės, naudojamos tokiam kryžminimo būdui. Zubronas yra galvijų hibrido rūšis, gimusi naminei karvei poruojantis su vyslente, kuri yra europinio buivolo rūšis, turinti keletą skirtingų savybių. Šie gyvūnai paprastai turi ilgesnes uodegas, šiek tiek didesnius ragus ir trumpesnį kailį supa galvą. Wisentai taip pat skiriasi ganymosi ir veisimosi elgesiu; atvejai, kai jie poruojasi su galvijais, yra retesni, todėl jų zubroniniai palikuonys yra retesni.
Nors jie neklasifikuojami kaip jautienos, daugelis Amerikos bizonų turi nedidelius kiekius galvijų genetinės medžiagos. Viena išimtis yra Wind Cave bizonų banda, genetiškai grynų buivolių grupė, kuri buvo tikslingai veisiama siekiant išsaugoti. Ši banda yra viena iš nedaugelio likusių bandų, laisvai klaidžiojančių Šiaurės Amerikoje po to, kai XIX amžiuje buivolai beveik išnyko.