Kilęs iš Europos Lotaringijos regiono, valdant vokiečių, o vėliau prancūzų valdžiai, šis pagrindinis sūrio ir kreminio kremo pyragas nuo jo gimimo maždaug prieš septynis ar daugiau šimtmečių išsivystė tik šiek tiek, todėl atsirado tokios veislės kaip bekono sūrio kišas. Kaip ir originalas, tai standartinė pyrago plutelė, užpildyta ir iškepta kremu, sūriu ir paprastais paprastais prieskoniais, tokiais kaip druska ir pipirai. Tai tik pagyvina pridėjus traškios šoninės – o gal ir svogūnų ar špinatų.
Šoninės sūrio quiche gaminimas namuose kulinarijos mėgėjams gali atrodyti bauginantis. Tačiau yra priešingai. Pagrindiniai sandėliuko ingredientai tiesiog suplakami tiksliais žingsniais ir kepami 400 °F (apie 200 °C) temperatūroje ne ilgiau kaip 40 minučių.
Pirmasis žingsnis gaminant bekono sūrio kišą yra įprastinės pyrago plutos pirkimas arba plakimas. Remiantis „Recipe Cottage“ svetaine, pagrindinis receptas visiškai uždengti pyrago formos dugną yra 1.375 puodelio (apie 316 g) miltų, 3 šaukštai. (apie 1.5 uncijos) šalto pieno, 0.75 arb. (apie 3.6 g) druskos ir 0.375 puodelio (apie 3 uncijos) aliejaus. Sudedamosios dalys tiesiog sumaišomos ir iškočiojamos į diską, kuris uždengs skardą, palikdamas tik šiek tiek laisvumo prie kraštų.
Keptuvę ištepus riebalais ir išklojus tešla, sūris susmulkinamas, o šoninė – traški ir trupinama. Šie ingredientai kartu su galbūt šiek tiek susmulkintų svogūnų paskirstomi per tešlą. Galiausiai išplakamas kiaušinio ir grietinėlės mišinys bei dar sūris, kuris užpilamas ant šoninės. Betty Crocker bekono sūrio quiche recepte naudojamos proporcijos yra trys kiaušiniai ir 1.5 puodelio (apie 355 ml) grietinėlės, kartu su druska ir pipirais pagal skonį. Kepimo metu tai labai išsiplės.
Bekono sūrio quiche galima pagaminti įvairiais unikaliais būdais. Kai kurie virėjai, pavyzdžiui, įžymybės Rachel Ray ir Emeril Lagasse, plakdami kiaušinius įdeda žiupsnelį muskato riešuto. Sūriai, tokie kaip šveicariškas, čederis ir gruyere, yra turbūt labiausiai paplitę, kaip ir šių trijų mišiniai. Kai kurie virėjai deda ne tik šoninės ir svogūnų, bet ir kitų spalvingesnių daržovių, tokių kaip žaliosios paprikos, baklažanai ir, svarbiausia, špinatai. Kaip ir omletas, daugybė ingredientų neatrodytų netinkami – nuo kumpio ir dešros iki grybų ir laiškinių svogūnų.