Belgiškas baltas alus, kartais vadinamas witbier arba biere blanche, yra vasarą populiarus gėrimas dėl savo šiek tiek medaus skonio ir didelio karbonizacijos lygio. Iš pradžių vienuolynuose verdamas gėrimas dažniausiai pagardinamas įvairiomis kvapiosiomis medžiagomis. Atgaivintas po didelio alaus daryklų skaičiaus sumažėjimo XIX amžiuje, belgiškas baltas alus vėl populiarus visame Europos žemyne ir visame pasaulyje.
Vietovė į rytus nuo Briuselio (Belgija) tapo žinoma witbier XIV amžiuje. Originalios veislės buvo gaminamos be apynių, o naudojant prieskonių mišinį, vadinamą gruut, kad suteiktų alaus skonį. Nors kai kurie vietiniai grūdai buvo pakeisti, dauguma miežių ir kviečių tradiciškai naudoja lygias dalis. Belgiškas baltas alus techniškai yra alus, nes buvo naudojamos aukščiausios rūgimo mielės ir verdamas aukštesnėje temperatūroje nei apatinės fermentacijos lageris. Jis vadinamas baltuoju alumi, nes mielės ir kviečių dalelės lieka suspenduotos galutiniame produkte, suteikdamos jam blyškų atspalvį, ypač kai patiekiamas šaltas.
Turėdami puikią belgiško baltojo alaus reputaciją, daugelis alaus daryklų, gaminančių šį gėrimą, išdygo Rytų Belgijoje, ypač aplink mažą Hoegaarden miestelį. Populiarumo viršūnėje XVIII amžiuje visame rajone veikė daugiau nei trisdešimt alaus daryklų. Vis dėlto per ateinantį šimtmetį pirmenybė lagerių ir apynių alui aplenkė tradicines formas, o septintajame dešimtmetyje šalia Hoegaardeno nebeliko jokios Belgijos baltojo alaus daryklos.
1966 m. Hoegaarden pienininkas Pierre’as Celisas atgaivino witbier įkūręs De Kluis alaus daryklą. Naudodamas technikas, kurias išmoko dar vaikystėje, Celis sukūrė alaus versiją ir pradėjo ją leisti visuomenei. Iki septintojo dešimtmečio alaus gėrimas nebebuvo laikomas nerafinuotu, o mėgėjai domėjosi skoniu, tekstūra ir naujovėmis, o ne tik skoniu ir alkoholio kiekiu. Dėl šios naujos alaus vertinimo kultūros Celis baltas alus netikėtai išpopuliarėjo. Dešimtajame dešimtmetyje Celis įkūrė alaus daryklą Ostine, Teksase, ir pristatė belgišką baltąjį alų Amerikai, išleisdamas Celis White.
Witbier charakteris dažnai lyginamas su vokišku hefeweizen dėl vaisinio ir šiek tiek saldaus skonio. Apyniai dažnai dedami į šiuolaikinius alaus gaminius, suteikiančius šiek tiek kartaus skonio, tačiau naudojami ir tradiciniai prieskonių mišiniai. Kartieji apelsinai, kalendra ir kmynai yra populiarūs „witbier“ gamybos priedai. Gėrimas išsiskiria tuo, kad jame dažnai naudojami žali kviečiai, o ne tipiškesnės salyklo rūšys. Blyški šiaudų spalva atsiranda dėl naudotų blyškių miežių, dažniausiai belgiškų arba dvieilių veislių.
Belgiškas baltas alus ypač populiarus kaip šaltas vasaros gėrimas. Stora galva ir šilkinis kūnas papildo švelnų gėrimo skonį. Celis pastangomis witbier išpopuliarėjo ir dabar jį siūlo daugelis didelių komercinių alaus daryklų. „Witbier“ puikiai papildo vasaros kepsninę ar iškylą, dabar jį galima įsigyti daugelyje bakalėjos ir alkoholinių gėrimų parduotuvių visoje Europoje ir JAV.