Belgiški vafliai – tai vafliai, pagaminti iš traškios aukso rudos spalvos išorės ir lengvo, puraus vidaus. Tiesą sakant, vaflis, kurį daugelis amerikiečių vadina „belgišku vafliu“, yra „Briuselio vaflis“. Jie buvo vadinami belgiškais vafliais 1964 m. pasaulinėje parodoje, kai belgas pristatė šią koncepciją JAV. Kaip ir kitos Europos tautos, Belgija turi ilgas vaflių gaminimo tradicijas, besitęsiančias iki viduramžių, o Belgijoje galima įsigyti daugybę belgiškų vaflių veislių.
Vaflių šaknys glūdi „vafliuose“, neraugintoje duonoje, kuri viduramžiais buvo gaminama pilant tešlą į vaflinės geležies pirmtaką. Dvi geležies formos pusės buvo suspaustos, o vaflio išorė apdegė, o vidus liko minkštesnis ir blyškesnis. Laikui bėgant, ši technika sukūrė vaflių asortimentą, įskaitant belgiškus vaflius. Kitų vaflių giminaičių galima rasti blynų ir blynelių pavidalu.
Briuselio vafliui būdinga tešla, kurioje naudojamos mielės, kiaušiniai ir lydytas sviestas. Dėl mielių ir kiaušinių tešla yra lengva ir puri, o ne tanki, kaip kiti belgiški vafliai. Briuselio vaflis taip pat gaminamas iš gilaus vaflinio lygintuvo, dėl kurio gatavame vaflyje susidaro dideli skyriai. Iškepus vaflį galima aptepti šviežiais vaisiais, sirupu, cukraus pudra, sviestu ar šokoladu. Briuselio vafliai yra labai populiarūs Belgijoje ir dažnai patiekiami kaip desertas.
Kitas garsus belgiškas vaflis yra Lježo vaflis, kuris yra daug tankesnis nei Briuselio vaflis. Lježo vaflių tešla gaminama iš cukraus gabalėlių, kurie karamelizuojasi, kad susidarytų traški ir šiek tiek apdegusi danga. Šie vafliai skirti laikyti rankoje ir valgyti kaip gatvės maistą. Daugelis kepyklų gamina tokio tipo belgiškus vaflius, o kai kurie gatvės pardavėjai taip pat juos parduoda. Dažnai juos galima pamatyti vėstančius ant didelių stelažų kepyklėlėse, nes galima valgyti šiltus arba šaltus.
Priklausomai nuo to, kur vykstate Belgijoje, įvairūs virėjai turi skirtingus belgiškų vaflių receptus. Tačiau Briuselis ir Lježas yra dvi populiariausios belgiškų vaflių rūšys, kurias verta paragauti. Jei pusryčiams Belgijoje norite „belgiškų vaflių“, gali būti naudinga būti konkretiems ir paprašyti Briuselio vaflių. Priešingu atveju jus gali patiekti kažkas netikėto, nors tikriausiai vienodai skanaus.