Eggs Benedict – tai klasikinis amerikietiškas pusryčių ir priešpiečių patiekalas, pagamintas iš lengvai paskrudintų angliškų bandelių puselių, padengtų kepta kanadietiška šonine arba kumpiu ir keptais kiaušiniais. Šaukštelis olandiško padažo užbaigia šį skanų rytinį patiekalą. Yra keletas skirtingų istorijų, paaiškinančių šio populiaraus specialaus patiekalo kilmę.
Viename istoriniame pasakojime teigiama, kad „Eggs Benedict“ buvo išrastas „Delmonico’s“ restorane Manhetene, Niujorke, 1860-aisiais. Nuolatiniai globėjai ponas ir ponia LeGrand Benedict norėjo išbandyti kažką naujo ir aptarė keletą variantų su Delmonico šefu Charlesu Ranhoferiu. Poniai Benedikt pasiūlius, šefas Ranhoferis paruošė jai patiekalą, kuriame buvo kepti kiaušiniai ant skrudintų angliškų bandelių. Kiaušinius jis apibarstė plonu kumpio gabalėliu, trupučiu olandiško padažo ir triufelio. Šefas Ranhoferis šį receptą pavadino „Benedicko kiaušiniais“ savo 1894 m. kulinarijos knygoje „The Epicurean“.
Kitoje versijoje „Eggs Benedict“ sukūrimas priskiriamas ponui Lemueliui Benediktui, Volstryto brokeriui, gyvenusiam Niujorke, NY 1894 m. Matyt, ieškodamas greito gydymo nuo siaubingų pagirių, Lemuelis Benediktas užklydo į restoraną naująjį Waldorf-Austoria viešbutį ir užsisakė sviestu pateptą skrebutį su traškia šonine, virtu kiaušiniu ir šlakeliu olandiško padažo. Tuometinis Valdorfo šefas, legendinis Oscaras Tschirky, buvo sužavėtas šia nauja pusryčių patiekalo idėja. Šefas Tschirky žaidė su receptu ir galiausiai nusprendė traškią šoninę pakeisti kanadietiška šonine, o skrudintą duoną pakeitė angliškais bandelėmis. Jam taip patiko jo kūryba, kad jis įtraukė Benedikto kiaušinius į savo pusryčių ir priešpiečių meniu.
Nors niekada nesužinosime, kuri versija yra tiesa, Benedikto kiaušiniai pasirodė esąs populiarus ir įmantrus patiekalas. Daugybė skirtingų Benedikto kiaušinių receptų buvo rodomi kulinarijos knygose visoje šalyje. Lengvam „Eggs Benedict“ patiekalui paruošti angliškus bandeles reikia tiesiog perpjauti per pusę ir skrudinti iki šviesiai rudos spalvos. Tada ant angliškų bandelių dedamas gabalėlis ant grotelių keptos kanadietiškos šoninės arba kumpio. Tada ant viršaus užtepamas šiek tiek olandiško padažo.
Yra daugybė tradicinio Benedikto kiaušinių patiekalo variantų. Labiausiai paplitęs variantas – Eggs Florentine, kuris mėsą pakeičia špinatais. Florentine kiaušiniai dažnai siūlomi restoranuose kaip alternatyvus patiekalas ovo-lakto vegetarams.
Jūros gėrybės Benediktas, kitas populiarus variantas, kumpį ar šoninę pakeičia krevetėmis, krabais, kūdikių šukutėmis ar omaru. Lašiša Benediktas, kartais vadinamas Eggs Royale, kumpį pakeičia rūkyta lašiša. Panašus receptas yra „Pacific Northwest Eggs Benedict“, kuriame naudojama laukinė Aliaskos rūkyta lašiša ir angliški bandelės pakeičiami krabų pyragais.
Benedikto kiaušiniai netgi įkvėpė vienus populiariausių visų laikų greito maisto pusryčių. Dar 1972 m. Herbas Petersonas, McDonald’s greito maisto restoranų įkūrėjo Ray Kroc draugas, siekė sukurti mėgstamiausio Kroc pusryčių patiekalo „vargšelio versiją“. Petersonas tiesiog pakeitė olandišką padažą amerikietiško sūrio gabalėliu ir savo patiekalą pavadino Egg McMuffin. Pirmiausia dėl „Egg McMuffin“ populiarumo „McDonald’s“ turėjo monopolį greito maisto pusryčių rinkoje iki devintojo dešimtmečio vidurio.