Bhuna yra techniškai indiška maisto gaminimo technika, kai prieskoniai kepami labai karštame aliejuje, dažnai tol, kol susiformuoja pasta. Tačiau daugeliui žmonių terminas bhuna vartojamas kalbant apie kario patiekalą, kuris buvo paruoštas naudojant šiuos keptus prieskonius. Šio tipo karį paprastai sudaro mėsa, daržovės arba jų derinys, virtas ir patiekiamas tirštame prieskonių padaže. Jis paplitęs visame Bengalijos regione šiaurės rytų Indijoje ir vakarų Bangladeše, taip pat yra populiarus meniu elementas Indijos restoranuose JAV ir Europoje.
Prieskonių pastose, paruoštose naudojant bhuna techniką, dažniausiai yra imbiero, česnako ir askaloninių česnakų. Šie ingredientai nulupami, o po to kepami karštame aliejuje, dažnai tol, kol suyra ir susidaro pasta. Tada ši pasta naudojama kario patiekalams pagardinti.
Patiekalas, kurį daugelis žino kaip bhuna, yra karis, pagardintas prieskonių pasta, paruošta aukščiau aprašyta technika. Paprastai jį sudaro mėsa, pvz., ėriena arba vištiena, kartu su daržovėmis, tokiomis kaip svogūnai ir paprikos. Kai kuriais atvejais jis gali būti ruošiamas su žuvimi arba vien tik su daržovėmis. Pasirinkti ingredientai lėtai verdami bhuna pastoje, kuri susimaišo su mėsos sultimis, kad susidarytų nedidelis tirštas padažas. Kai kuriais variantais į ingredientus verdant pridedamas kokosų pienas, todėl padažas yra plonesnis, bet gausesnis nei tradicinių bhunų.
Bhuna kilmė siejama su Bengalijos vietove šiaurės rytų Indijoje ir vakarų Bangladeše. Šis prieskonių gaminimo būdas iš pradžių buvo naudojamas ruošiant patiekalus Indijos valdovams ir aristokratams. Laikui bėgant ši technika „išplito“ į likusią bengalų visuomenę, o bhuna tapo populiariu patiekalu tiek tarp monarchų, tiek tarp paprastų žmonių.
Vakariečiams vis labiau susipažįstant su Pietų Azijos kultūra ir virtuve, bhunos populiarumas išplito toli už Indijos krantų. Jis tapo žinomas JAV ir kai kurių Europos, ypač Jungtinės Karalystės, Indijos restoranų meniu. Šiuose restoranuose jis dažniausiai patiekiamas su pilau ryžių garnyru, kartais kartu su šilta plokščia naan duona panirimui. Dauguma gamins patiekalą pagal užkandinės pasirinktą mėsą ir nori pritaikyti jo aštrumo lygį, kad tiktų nenaudotų žmonių skoniui su stipriais indų virtuvės prieskoniais.