Bing vyšnios yra labai populiari vyšnių veislė, kurią XIX amžiuje Oregone pirmą kartą išaugino Sethas Lewellingas. Vyšnia gavo savo pavadinimą iš Lewellingo meistro, kuris identifikuojamas tik kaip Bingas. Teigiama, kad Bingas buvo naudingas auginant šias vyšnias, o kai kurie šaltiniai įvardija Bingą kaip tikrąjį šių populiariausių vyšnių išradėją.
Nuo tada, kai buvo auginamos 1870-aisiais, Bing vyšnios tapo populiariausiomis Šiaurės Amerikos vyšniomis, pranokstančiomis visus kitus būdus. Juos traukia sodri raudona vyšnių spalva, taip pat jų nuolat saldus skonis. Bing vyšnios vis dar yra ištikimos savo šaknims, o Ramiojo vandenyno pakrantės valstijose yra didžiausi vyšnių augintojai. Tačiau jų sezonas yra palyginti trumpas, todėl jį galima lengvai praleisti. Paprastai juos rasite šviežius nuo birželio pradžios iki liepos mėnesio.
Bing vyšnių spalva gali šiek tiek skirtis. Jie gali būti nuo ryškiai raudonos iki giliai kaštoninės spalvos ir paprastai tamsėja, kai sunoksta. Prinokusios vyšnios bus saldaus skonio, tačiau net ir tos, kurios dar kiek tvirtos ir ryškiai raudonos, dažniausiai būna saldžios. Visiškai prinokusias Bing vyšnias verta laikyti šaldytuve, ypač todėl, kad jų dažniausiai galima įsigyti karštaisiais mėnesiais. Prinokusios jos išsilaiko tik kelias dienas, kol supūva, o senas posakis: „Blogas obuolys gali sugadinti visą kekę“, taip pat tinka ir vyšnioms. Kai „Bings“ pradeda formuotis, pelėsis gali lengvai išplisti ant likusio „Bings“ maišelio ar dubenėlio.
Daugelis žmonių nori valgyti Bings tiesiai iš rankų. Jie puikūs tiesiog nuplauti ir valgyti tokius. Bing vyšnios taip pat patenka į skanų vyšnių uogienę ir konservus, vyšnių pyragą ir desertus, tokius kaip vyšnių jubiliejus. Jei norite tikrai nepriekaištingo vyšnių pyrago, galbūt norėsite pasirinkti mažiau prinokusių Bings arba pridėti keletą Queen Annes ar Raniers į mišinį. Paprastai „Bings“ yra tokie saldūs, kad jie tampa per saldūs, jei naudojami visiškai subrendę. Šiek tiek aitri vyšnia sukuria geresnį pyragą.
Kaip ir daugelio žemės ūkio produktų, Bing vyšnių kokybė gali skirtis priklausomai nuo sezono, kuriuo jos auginamos. Vėlyvos liūtys, ypač dažnos Oregone ir Vašingtone, gali sugadinti vyšnių derlių, todėl ant vyšnių gali atsirasti pelėsis arba sprogsta vyšnių odelės. Ūkininkai taip pat turi kovoti su paukščiais dėl vyšnių derliaus. Daugumą paukščių vyšnios traukia kaip nepaprastas delikatesas. Taigi, norint gauti visavertį derlių, labai svarbu nuskinti vyšnias, kai tik jos prinoksta.
2003 m. JAV žemės ūkio departamento (USDA) atlikti tyrimai rodo, kad Bing vyšnios padeda sumažinti toksinus iš organizmo ir yra puikus priešuždegiminis maistas. Vyšnių veiksmingumas gydant artritą ir podagrą buvo išbandytas, o tyrimo metu buvo padaryta išvada, kad kasdien suvalgius šviežių vyšnių galima gauti teigiamų rezultatų.