Biscotti yra pailgi, stori, trapūs sausainiai, skirti merkti į kavą, kakavą ar desertinį vyną. Iš Italijos kilęs terminas „biscotti“ kilęs iš lotynų kalbos, reiškiantis „du kartus keptas“, nes sausainius reikia kepti du kartus, kad jie būtų sausi ir traškūs. Nors šie sausainiai tradiciškai buvo migdolų skonio, šiuolaikinės versijos yra įvairių skonių. Italijoje šie sausainiai vadinami „cantucci“ arba „cantuccini“, o terminas „biscotti“ vartojamas daugeliui skirtingų traškių sausainių tipų.
Pirmieji biscotti buvo pagaminti kaip nešiojamas ir patvarus maistas Romos kareiviams ir keliautojams. Jie pradėti gaminti su tradiciniu migdolų skoniu Renesanso epochoje, kai taip pat tapo populiaru juos merkti į tradicinį itališką desertinį vyną, vadinamą Vin Santo. Ši praktika Italijoje išlieka įprasta ir šiandien. Daugelis žmonių už Italijos ribų mėgsta pamirkyti biscotus į kavą ar karštą šokoladą, kad suminkštėtų prieš valgydami. Šių sausainių skonių asortimentas taip pat labai išsiplėtė nuo jų sukūrimo ir apima tokius įvairius ingredientus kaip graikiniai riešutai, karobų traškučiai, apelsinų žievelės ir anyžiai. Kai kurios rūšys yra padengtos glajumi arba glazūruotos šokoladu, tačiau pačios tradiciškiausios neturi glaisto ar dangos.
Iškepti šiuos sausainius gana paprasta. Į pagrindinį receptą įeina miltai, cukrus, kiaušiniai ir kartais sviestas, kartu su riešutais, prieskoniais ar vaisiais. Iš tešlos suformuojamas vienas kvadratinis maždaug colio storio kepalas, kuris kepamas panašiai kaip paplotėlis. Kai iškepa iki įprastos sausainių konsistencijos, kepalas išimamas iš orkaitės ir supjaustomas įstrižai. Tada griežinėliai išdėliojami ant sausainių skardos ir vėl kepami, kad būtų traškūs.
Biscotti galima nusipirkti pavieniui arba partijomis specializuotose kavinėse ir kepyklėlėse, ir jie dažnai naudojami kaip dovanos. Kartais jie netgi suvyniojami ir dekoruojami kaip vakarėlio dovana, nes juos lengva pritaikyti. Pvz., Šv. Patriko dienai žmogus gali pagaminti porciją pistacijų biscotti, išmargintą žaliais pabarstukais, arba partiją aviečių biskočių, padengtų vyšnių glaistu Valentino dienai.