Biscuit rose de Reims yra du kartus keptas sausainis, gaminamas Reimso regione Prancūzijoje. Jis buvo sukurtas XVII amžiaus pabaigoje, o masiškai pradėtas gaminti XVIII amžiaus pabaigoje komercinėje įmonėje. Šie sausainiai tapo komerciniu būdu pagamintu produktu, kurio autentiško recepto jį gaminančios įmonės niekada neišleido. Sausainis yra labai traškus ir turi išskirtinę rožinę spalvą, kuri išskiria jį iš kitų prancūziškų biskvitų rūšių. Tradiciškai jis patiekiamas kartu su šampanu, skirtu panardinti, nors jį galima pakeisti bet kokiu gėrimu.
Nors biskvitinė Reimso rožė buvo gaminama komerciniais tikslais, tai buvo produktas, kuris greitai įsiliejo į prancūzų kultūrą. Reimso miestas, kuriame biskvitas atsirado ir daugiausia buvo gaminamas, yra slėnio centre, kuriame gaminamas autentiškas šampanas. Dėl to biskvitas tapo glaudžiai susijęs su regionu ir jo šampanu. Jis buvo patiekiamas su šampanu per socialinius renginius, kurių tradicija buvo įmerkti sausainį į gėrimą, kad jis šiek tiek suminkštėtų ir sustiprintų skonį.
Priežastis, kodėl reikia panirti sausainių rožę de Reims, yra ta, kad pats sausainis turi labai mažai išvystytą skonį. Žinoma, kad ingredientus sudaro tik nedidelis cukraus, kiaušinių, miltų ir vanilės kiekis, kurie vėliau kepami du kartus taip pat, kaip biscotti. Be jokių papildomų skonių, biskvitas turi nepakartojamą skonį, nors yra labai tvirtas pagrindas prie tokių priedų kaip raudonasis vynas, kava ar pienas.
Biskvitinės rožės de Reims atsparumas yra gerai žinomas. Dvigubas sausainių kepimas leidžia jį panardinti į skystį ir susigerti į tešlą, todėl biskvitas netaps minkštas, permirkęs ar nesubyra. Dėl to buvo sukurti įvairūs receptai, kuriuose naudojamas šis metodas, siekiant pagerinti saldžių desertų skonį.
Vienas populiarus biskvitinės rožės de Reims naudojimas yra klasikinis prancūziškas pyragas, žinomas kaip charlotte. Šarlotę sudaro kreminis varškės įdaras, į kurį gali būti įmaišyti vaisiai, šokoladas ar bet kokia kvapioji medžiaga. Kremą išlaiko palei kraštą stovinti Reimso biskvitinės rožės sienelė. Tada pyragas atšaldomas, kad jis taip sustingtų prieš patiekiant.