Blanširuoti brokoliai yra daržovių patiekalas, ruošiamas trumpam įdėjus žiedynus į verdantį vandenį, kad šiek tiek apskrustų. Sūrus vanduo paprastai naudojamas blanširavimui, kuris prideda šiek tiek skonio per virimo terpę; turi būti tiekiamas pakankamai vandens, kad į jį įkišti žiedynai galėtų laisvai judėti. Kai šis vanduo užvirinamas, į puodą dedami nuo stiebo kąsnio dydžio žiedynėliais nupjauti brokoliai ir leiskite virti keletą minučių. Tada blanširuoti brokoliai pašalinami ir gali būti patiekiami iš karto arba užšaldyti vėlesniam naudojimui.
Norint pagaminti blanširuotus brokolius, reikia labai nedaug gaminių ir mažai gaminimo bei paruošimo laiko, todėl jis puikiai tinka daugeliui situacijų. Didelis puodas paprastai turi būti pripildytas vandens, kuris tada uždedamas ant kaitlentės ant stiprios ugnies, kad užvirtų. Paprastai kam nors geriausia pradėti nuo šalto, o ne karšto vandens, nes laikas, reikalingas kiekvienam užvirinti, yra beveik vienodas, o šaltas vanduo iš čiaupo dažnai skanesnis.
Į vandenį, skirtą blanširuotiems brokoliams, reikia įberti druskos. Taip verdant brokoliai suteikia šiek tiek prieskonių ir skonio, nepažeidžiant tikrojo pačios daržovės skonio. Tačiau kai vanduo pasūdytas, jis gali nustoti virti kelias minutes, nes didesnis druskos kiekis iš tikrųjų padidina vandens virimo temperatūrą.
Šiam patiekalui skirtus brokolius paprastai reikia paruošti nuplaunant po šaltu vandeniu, kad išvalytumėte. Tada stiebus galima nupjauti nuo stiebelių, o kiekvieną galvą galima supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais. Tada šiuos žiedynus reikia nukirpti, kad būtų pašalintos blogos dėmės ir jie būtų paruošti vandeniui.
Nukirptus žiedynus galima sudėti į puodą su verdančiu vandeniu, kuris turi būti pakankamai pilnas, kad galėtų laisvai judėti puode. Paprastai geriau gėlynus virti keliomis partijomis, naudojant nedidelį puodą, o ne perpildyti vandenį. Tai užtikrina, kad blanširuoti brokoliai iškeps tolygiai.
Gėlės turėtų virti tik kelias minutes, kol įgaus ryškiai žalią spalvą. Tada juos galima išimti iš vandens ir patiekti iš karto arba įdėti į ledo vandens vonią. Tai „sukrečia“ blanširuotus brokolius, kad išliktų ryški spalva, ir padeda juos atvėsti, norint juos naudoti salotose ar šaldyti. Dėl trumpo virimo blanširuoti brokoliai įgauna minkštesnę tekstūrą nei patiekiami žali, nesumažinant juose esančio vitamino C maistinės vertės.