Blintas yra plonas blynas, dažnai pripildytas varškės ar vaisių. Blintas kilęs iš Rusijos, kur jis taip pat gali būti vadinamas blin arba blini. Blynas labai panašus į blyną, bet kepamas du kartus. Iš pradžių ruošiamas blynas, tada į vidurį dedami ingredientai ir blynas sulenkiamas į stačiakampę formą ir kepamas karštame aliejuje.
Tradicinis rusiškas blintas skiriasi nuo šiandien taip dažnai patiekiamo krepinio. Jis pagamintas iš tešlos, kurios sudėtyje yra mielių, todėl ji pakyla ir tampa storesnė už krepą. Rusijos tradicijos diktavo blintų įteikimą pabudus ir per tam tikras religines šventes, kurias nurodė Rusijos stačiatikių bažnyčia.
Šiandien blincas dažniau siejamas su tais, kurie praktikuoja judaizmą. Blintos dažnai ruošiamos Chanukai, nes įdarytos kepamos aliejuje. Taip pat galima įsigyti geros kokybės šaldytų blintų, skirtų ruošti Šventoms ar bet kuriai kitai dienai. Blintzes taip pat dažnai galima įsigyti tiek rusų, tiek žydų delikatesų parduotuvėse.
Kai nėra mielių, blintą paruošti gana paprasta. Jį sudaro miltai, kiaušiniai ir pienas. Mažuma teikia pirmenybę bulvėms, o ne kvietiniams miltams. Mielinę veislę prieš verdant būtina atskiesti pienu arba vandeniu, o rusišką blintą, ruošiamą iš grikių ar avižų miltų, neįprasta.
Daugelis virėjų susiduria su savo nuosmukiu ruošdami blintą, nes blintas labai dažnai prilimpa prie keptuvės arba netinkamai iškepa. Kulinarijos knygose rekomenduojama naudoti krepų keptuvę, kad būtų kontroliuojamas jo dydis. Keptuvės perpildymas yra dažna klaida. Norint uždengti keptuvę ir sukurti ploną blintą, reikia tik dviejų ar trijų arbatinių šaukštelių. Tinkamai įkaitinta neprideganti arba gerai aliejumi ištepta keptuvė taip pat gali padėti apversti ir nuimti blintą.
Kitos rekomendacijos, kaip ruošti blintzą, siūlo leisti tešlai nusistovėti bent trisdešimt minučių prieš gaminant. Tešlą taip pat galima laikyti šaldytuve iki dviejų dienų. Kai tešla ilsisi, kviečiai tampa mažiau lipnūs, todėl blynas tampa plonesnis.
Pildant blintą, dauguma virėjų rekomenduoja palaukti, kol blynas visiškai atvės. Užpildytus blintus reikia dėti į karštą keptuvę ir virti pirmiausia iš užlenktos pusės. Blintus reikia patiekti karštus. Vaisių veislė yra ypač gera, kai įpilama grietinės. Taip pat su ikrais patiekiami blinčiai ar blini dažniausiai užpilami grietine.
Varškės ar ūkininko sūriu užpildytus blintus galima užpilti vaisių padažu ir trupučiu cukraus pudros, kad susidarytų saldi dykuma. Blintz iš Austrijos variantas yra Palatschinken, kuris vyniojamas aplink abrikosų uogienę, o ne sulankstytas. Pabarstytas riešutais ir cukraus pudra, Palatschinken yra puikus ir neįprastas desertas.